Gà nướng cao

1. Hòa tan muối kosher và đường trong nước trong một thùng chứa lớn để làm nước muối. Đặt thịt gà vào nước muối, phủ và làm lạnh cho đến khi thịt gà được nêm, 1 đến 4 giờ.

2. Khuấy bơ không ướp muối, mù tạt Dijon, tỏi và húng tây trong một cái bát và để đứng ở nhiệt độ phòng trong khi gà ướp trong nước muối.

3. Lấy gà ra khỏi nước muối, gà rửa và loại bỏ nước muối đã sử dụng. Sử dụng một con dao sắc, chắc chắn hoặc kéo gia cầm để cắt dọc theo hai bên xương sống từ đuôi đến cổ, qua xương; Tháo xương sống và đuôi. Lật gà, mở rộng với mặt vú hướng lên và đánh mạnh vào gà bằng gót chân giữa hai ức gà để làm gãy xương vú. Nhấn gà căn hộ bằng tay của bạn.

4. Gà khô kỹ với khăn giấy ở cả hai mặt. Sử dụng ngón tay của bạn để nới lỏng da trên ức gà và đùi. Khuấy 1 pinch tiêu đen vào hỗn hợp bơ dày dạn và trải hỗn hợp bơ rộng rãi bên dưới da. Vỗ tay gà khô một lần nữa. Đặt gà phẳng, mặt vú lên, trên đỉnh của một chiếc chảo gà thịt 2 phần. Chà gà với dầu thực vật và rắc thêm hạt tiêu đen.

5. Di chuyển một giá vào phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò trước 500 độ F (260 độ C). Dòng dưới cùng của chảo gà thịt với lá nhôm.

6. Đặt lát khoai tây vào đáy chảo gà thịt trên lá nhôm; Quăng khoai tây với dầu ô liu và nêm muối và hạt tiêu đen. Đặt đầu chảo gà thịt chứa thịt gà trên đáy chảo.

7. Gà nướng và khoai tây trong lò đã được làm nóng trước trong 20 phút; Xoay chảo và rang cho đến khi nhiệt kế thịt đọc ngay lập tức được chèn vào phần dày nhất của đùi đọc 160 độ F (70 độ C), khoảng 20 phút nữa. Để gà nghỉ ngơi trên đĩa hoặc thớt trong khi bạn làm mờ quá nhiều chất béo gà từ đầu lát khoai tây. Đảo ngược đáy chảo gà thịt để biến khoai tây thành một món ăn và làm mờ một lần nữa bằng khăn giấy. Cắt gà trong quý bằng một con dao sắc và phục vụ với khoai tây.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng các thành phần nước muối. Số lượng thực tế của nước muối tiêu thụ sẽ khác nhau.