Làm thì dưa chua trong một crock! Trộn nước muối muối đơn giản, thêm một số gia vị và làm ngập dưa chuột Kirby trong đó trong khoảng một tuần, và bạn sẽ nhận được một số dưa chua khá ngon. Tôi khá chắc chắn nếu bạn đo muối của bạn ngay và lưu trữ dưa chua khi chúng lên men ở nhiệt độ thích hợp, bạn sẽ nhận được dưa chua giòn.
Thành phần
8 cốc nước ngọt lạnh
8 muỗng canh muối kosher
4 tép tỏi
4 toàn bộ đinh hương
3 lá Bay, hoặc nhiều hơn để nếm thử
2 muỗng cà phê toàn bộ hạt rau mùi
2 muỗng cà phê hạt tiêu đen toàn bộ
1 bó cỏ dại tươi, hoa
2 pounds dưa chuột kirby rất tươi, được rửa kỹ
Hướng
Kết hợp nước, muối và tỏi trong một cái chảo lớn. Thêm đinh hương, lá nguyệt quế, hạt rau mùi và hạt tiêu. Khuấy cho đến khi muối bị hòa tan. Đun nóng trên lửa nhỏ chỉ trong vài phút để đưa nước đến nhiệt độ phòng. Nước không nên ấm.
Chọn một bình hoặc sành đủ lớn để giữ dưa chuột, gia vị và một ít nước muối. Đặt một số hoa thì là dưới đáy và trên cùng với một vài dưa chuột. Các lớp phân xen của thì là và dưa chuột, kết thúc bằng một lớp thì là. Đổ nước muối ngâm vào crock. Nhẹ nhàng khai thác hoặc lắc crock để loại bỏ bất kỳ bong bóng không khí. Đặt một ramekin nhỏ lên dưa chua để cân chúng xuống và đảm bảo chúng ở dưới bề mặt của chất lỏng. Đầu với nước muối nhiều hơn và phủ kín sành. Đặt thêm bất kỳ nước muối để sử dụng trong quá trình lên men.
Đặt crock nơi nó có thể lên men ở nhiệt độ từ 65 đến 75 độ F (18 đến 24 độ C). Hãy để dưa chua lên men trong một tuần, kiểm tra mỗi ngày để đảm bảo chúng vẫn ngập nước; Thêm nước muối nếu cần thiết. Bong bóng nhỏ có thể xuất hiện; Đây là một sản phẩm bình thường của quá trình lên men.
-
Sau khoảng tám ngày, bạn có thể lướt qua bọt. Kiểm tra một dưa chua cho hương vị và giòn. Bạn có thể tiếp tục lên men chúng trong một vài ngày nữa hoặc, nếu bạn thích chúng vào thời điểm này, hãy chuyển dưa chua vào một cái lọ lớn. Đổ đầy bình bằng nước muối từ quá trình lên men. Che và lưu trữ dưa chua hoàn thành trong tủ lạnh.
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn cần chính xác 80 gram muối cho 8 cốc nước. Thương hiệu tôi sử dụng nặng khoảng 10 gram mỗi muỗng canh, nhưng bạn có thể khác nhau, vì vậy tốt nhất là sử dụng thang đo.
Hãy chắc chắn kiểm tra mỗi ngày, vì những thứ này có thể lên men nhanh. Họ đã sẵn sàng khi bạn thích hương vị. Nếu bạn đi quá xa, họ sẽ bắt đầu mềm mại và rỗng ở bên trong.
Công thức này làm cho nước muối thêm để bạn có thể giữ mức độ đứng đầu khi bạn kiểm tra mỗi ngày.
Tôi không thích nhiều loại gia vị trong dưa chua của mình, vì vậy tôi nghĩ rằng số lượng được liệt kê ở đây khá trừng phạt so với hầu hết các công thức nấu ăn. Hãy thoải mái tìm thấy một trong nhiều công thức nấu ăn gia vị trực tuyến và sử dụng nó.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 12 | Calo |
| 0g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 12 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 0g | 0% |
| Natri 2887mg | 126% |
| Tổng số carbohydrate 3G | 1% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 1g | |
| Vitamin C 4mg | 18% |
| Canxi 22mg | 2% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 107mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Làm bột tự nâng của riêng bạn khi bạn hết cửa hàng mua. Hoàn hảo cho bánh nướng và bánh quy, sự pha trộn đơn giản của bột mì, bột nở và muối nên được lưu trữ trong một hộp kín ở nơi khô ráo, mát mẻ...
Những hạt đậu xanh, tỏi, tỏi này rất ngon trên khay thưởng thức, nép mình với một con chó nóng, hoặc được sử dụng làm máy khuấy cho một Mary Bloody Mary. Một sự pha trộn của ớt đỏ nghiền nát và...
Thay thế tuyệt vời cho trứng, đặc biệt là trong bánh quy, bánh brownies, bánh nướng xốp và bánh mì. Nó hoạt động mọi lúc. Lưu trữ hạt lanh đất trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông. ...
Lớp vỏ bánh thực phẩm này dễ dàng và không thể ngu ngốc. Bí quyết cho một lớp vỏ tốt là có mọi thứ rất lạnh và xử lý nó ít nhất có thể. Sử dụng rút ngắn hoặc đóng băng gần như đông lạnh, mỡ lợn hoặc...
Điều trị chó tự làm đặc biệt! Những con chó của tôi - đặc biệt là chú chó con của tôi, Tango Foxtrot - cà rốt tình yêu, táo và bơ đậu phộng. Vì vậy, trong sinh nhật đầu tiên của Tango, tôi đã kết hợp...