Pear và Gorgonzola Ravioli tự làm

1. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm lê và húng tây; Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi lê đã mềm, khoảng 10 phút. Crumble Gorgonzola phô mai trên lê; Nấu và khuấy cho đến khi tan chảy, 2 đến 3 phút. Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt và làm mát hoàn toàn.

2. Cắt bột mì thành 3 miếng bằng nhau. Làm phẳng miếng bột đầu tiên trên bề mặt làm việc bột; Cuộn với chân lăn 5 hoặc 6 lần. Xoay bột 45 độ và cuộn lại, 5 đến 6 lần. Tiếp tục lăn và quay theo cùng một hướng cho đến khi bột có độ dày nhất quán khoảng 1/16 inch. Lặp lại với 2 miếng bột mì còn lại.

3. Nhẹ nhàng chuyển 1 tấm mì ống sang bề mặt bột và cắt làm đôi để tạo thành hình chữ nhật có kích thước 2. Giảm khoảng 1 muỗng cà phê vào 1 hình chữ nhật, cách nhau khoảng 1 inch. Chải các không gian xung quanh làm đầy nước.

4. Đặt hình chữ nhật thứ hai lên trên đầu thứ nhất. Nhẹ nhàng siết chặt không khí xung quanh việc lấp đầy và nhấn chắc chắn bằng tay để niêm phong các cạnh và tất cả các bột xung quanh chất làm đầy.

5. Cắt hình dạng ravioli vuông bằng máy cắt ravioli. Chuyển ravioli vào một tấm hoặc bảng bột. Lặp lại với bột còn lại và làm đầy. Hãy để ravioli đứng trong khoảng 30 phút.

6. Mang một cái chảo nước muối nhẹ vào đun sôi; Nhẹ nhàng thêm ravioli, làm việc theo lô. Nấu cho đến khi ravioli nổi lên đỉnh, khoảng 3 phút. Hủy bỏ bằng cách sử dụng một cái muỗng có rãnh và chuyển vào một cái bát ấm.

   

Lời khuyên

Ghi chú của Cook:

Nếu sử dụng máy mì ống:
Lấy 1 miếng bột và phủ phần còn lại trong bọc nhựa. Làm phẳng mảnh giữa lòng bàn tay của bạn, sau đó đi qua cài đặt rộng nhất của máy mì ống của bạn. Rắc bột, gấp một nửa chiều dài và chuyển qua con lăn một lần nữa. Lặp lại 3 đến 4 lần - luôn luôn đổ bột, gấp và đi qua cài đặt rộng nhất - cho đến khi bột mịn trong kết cấu, không còn dính và thậm chí có kích thước. Di chuyển máy mì ống đến cài đặt giữa và chuyển bột một lần nữa. Di chuyển sang cài đặt tiếp theo và đi qua một lần nữa. Cắt tấm mì ống theo chiều rộng một nửa. Vượt qua mỗi nửa qua cài đặt mỏng nhất và cuối cùng của máy mì ống để có được hai tấm dài và rất mỏng.

Gorgonzola và lê là một hương vị tinh tế kết hợp tốt hơn là không bao gồm các hương vị đậm đà khác. Đơn giản chỉ cần phục vụ những ravioli này với một loại bơ và nước sốt hiền nhân: làm tan chảy 1/4 cốc bơ trong chảo và nấu 4 đến 5 lá cây xô thơm trong 3 đến 4 phút. Dự trữ 1 muôi nước nấu từ nồi mì ống, để ráo nước ravioli và chuyển sang chảo. Trên nhiệt độ cao nhanh chóng phủ ravioli trong nước sốt, thêm nước nấu để nhũ hóa nước sốt một chút. Scoop lên các tấm, rắc parmesan nghiền và phục vụ.