Pho thịt bò này có một nước dùng thịt phong phú, thoải mái múc mì gạo và bánh sirloin cắt lát mỏng. Phục vụ với hoisin, sriracha, hành lá, rau mùi, rau quả đậu, húng quế và vôi.
Pho kiểu miền Nam này mang đến sự thoải mái với mỗi ngụm và nhếch nhác. Đó là một loại nước dùng được phục hồi, dày dạn, múc mì gạo và thịt bò thái lát mỏng và ăn kèm với một loạt các trang trí giòn, cay, cay, ngọt và thơm.
Phiên bản bạn thấy ở đây đã được điều chỉnh một chút từ bản gốc của Lett101 với những hiểu biết từ bạn bè và tác giả sách nấu ăn của người Việt Nam Andrea Nguyen và được thử nghiệm trong nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi. Chúng tôi đã chỉ định lượng gừng và nướng hành tây và gừng trước khi thêm chúng vào nước dùng. "Điều đó nấu một phần những mùi thơm và loại mọi thứ," Nguyen nói. "Đó là xương sống của nước dùng."
Phiên bản này cũng kêu gọi xương súp thịt bò thay vì đốt ngón tay thịt bò, có thể khó tìm hơn, và được phục vụ với nước sốt hoisin truyền thống hơn là nước sốt mận được đề cập trong bản gốc.
Thành phần
Nước dùng:
5 pound súp thịt bò
1 muỗng canh muối, chia
2 gallon nước
2 hành tây trung bình, quý
1 (4 inch) mảnh rễ gừng tươi
2 pound bò thịt bò
1 củ cải trắng (Daikon), cắt lát
2 ounce toàn bộ ngôi sao hồi
(3 inch) Thanh quế
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
2 toàn bộ đinh hương
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng nước mắm
Muối để nếm thử
Khác:
1 pound mì gạo phẳng
bảng thịt bò đông lạnh
Hướng
Làm nước dùng: đặt xương thịt bò trong nồi 9 quart (hoặc lớn hơn); Nêm 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ.
Trong khi đó, đặt một giá lò khoảng 6 inch từ nguồn nhiệt và làm nóng trước gà thịt của lò nướng. Dòng một chảo rang 10x15 inch với lá nhôm.
Đặt hành tây và không cảm thấy gừng lên chảo rang chuẩn bị và nấu dưới gà thịt đã làm nóng trước, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rau được cháy, 10 đến 15 phút. Làm mát một chút. Cắt hành tây, sau đó gọt vỏ và cắt gừng; Đặt riêng riêng biệt.
Chất béo bỏ qua bề mặt nước dùng sôi. Thêm đuôi bò, củ cải, và hành tây cho nước dùng. Tie Charred Ginger, cây hồi, que quế, hạt tiêu và đinh hương trong Cheesecloth để làm một bó hoa garni; Thêm vào nước dùng. Khuấy trong đường, nước mắm, và 2 muỗng cà phê muối còn lại. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa thấp trong ít nhất 4 giờ (càng lâu, càng tốt). Mùa muối.
Nước dùng căng. Loại bỏ xương và bó hoa garni. Đặt thịt từ xương cho một mục đích sử dụng khác. Nước dùng lạnh trong tủ lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Skim và loại bỏ chất béo từ trên cùng của nước dùng ướp lạnh. Đổ nước dùng vào nồi; đun sôi. Giảm nhiệt và giữ nóng cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Mang bình nước đi đun. Tắt lửa. Khuấy mì gạo và ngồi cho đến khi mì mềm nhưng nhai, 6 đến 10 phút.
Trong khi đó, cắt sirloin đông lạnh thành các lát mỏng bằng giấy.
-
Để ráo và chia mì giữa bát, khoảng 1 1/2 cốc mỗi khẩu phần. Trên cùng với một vài lát sirloin. Nước dùng nóng trên Sirloin và mì.
Dotdash Meredith Food Studios
Lưu ý của biên tập viên:
Đây là một phần của một tính năng đặc biệt trong vấn đề tạp chí tháng 2 đến tháng 2 năm 2024 của chúng tôi. Kiểm tra nó để biết thêm công thức nấu ăn!
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 885 | Calo |
| 24g | Mập |
| 102g | Carbs |
| 61g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 885 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 9g | 43% |
| Cholesterol 174mg | 58% |
| Natri 1745mg | 76% |
| Tổng số carbohydrate 102g | 37% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 12% |
| Protein 61g | |
| Kali 331mg | 7% |
Bạn cũng có thể thích
Nước sốt phong phú và ngon trong công thức này đủ nhanh để mặc quần áo vào đùi gà đêm trong tuần và đủ ấn tượng để phục vụ khách của bạn! Ăn với khoai tây nghiền hoặc mì trứng rộng và mặt yêu thích...
Tôi đã có thành công lớn để chuẩn bị tacos theo cách này. Tôi đã mua công thức này từ một chủ sở hữu Taqueria (nhà hàng Taco) ở Mexico City. Tôi đang dịch các hướng dẫn. Nó có thể được sử dụng cho...
Từ Emilia-Romagna của Ý, polenta kem và đậu nam việt quất được nấu cùng nhau và sau đó chiên. Phiên bản đặc biệt này đến từ Modena, nổi tiếng với những chiếc xe thể thao và Luciano Pavarotti. Công...
Công thức dễ dàng này cho súp lơ nướng với sốt phô mai khá linh hoạt. Nếu bạn không có súp lơ, nước sốt parmesan và cheddar topping có hương vị tuyệt vời trên bất kỳ loại rau nào bạn có trong tay...
Những chiếc bánh mít ớt có chanh cực kỳ ngon này là một hit! Wow, bạn sẽ không bao giờ tin rằng đây là những người thuần chay, kết cấu của họ tương tự như thịt lợn kéo! Lấy ra các chip và salsa và...