Củ cải tà tự làm

Đặt củ cải trong một chậu lớn. phủ một lớp nước và cho vào tô. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi củ cải tết, 20 đến 25 phút, tùy thuộc vào kích thước.

Trong khi đó, kiểm tra sáu lọ 16 ounce cho các vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ lỗi nào. Đun một nồi nước thứ hai để đun sôi. Lọ ngâm trong nước sôi cho đến khi củ cải đường đã sẵn sàng. Rửa nắp mới, không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Cổ củ cải nấu chín, đặt 1 cốc nước củ cải. Để nguội cho đến khi có thể xử lý, 10 đến 15 phút. Gọt vỏ và lát.

Gói củ cải vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/2 inch của đỉnh.

Lọc nước củ cải đường qua lưới lọc mịn vào nồi. Thêm giấm, đường, muối ngâm và đinh hương. Đun sôi nhanh trên nhiệt độ cao. Đổ nước muối nóng lên củ cải trong lọ, để lại 1/4 inch không gian đầu. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 30 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ. Nếu bất kỳ lon nào không niêm phong, làm lạnh để sử dụng ngay lập tức.