Nước sốt Bolognese tự làm này được dành riêng cho Marcella Hazan vĩ đại quá cố. Cô được coi là đứa con Julia của thực phẩm Ý. Vào thời điểm mà hầu hết người Mỹ nghĩ rằng Bolognese là nước sốt spaghetti với những miếng hamburger, Marcella đã dạy chúng ta rằng nước sốt thịt này có thể tuyệt vời như thế nào. Tôi thích quăng nó với một ít mezzi Rigatoni và phục vụ nó với một ít phô mai Parmesan nghiền và một loại rau mùi tây.
Thành phần
2 muỗng bơ
1 muỗng canh dầu ô liu
1 chén hành tây thái hạt lựu
Cốc cần tây thái hạt lựu
cốc cà rốt thái hạt lựu
1 nhúm muối
1 pounds thịt bò xay
1 muỗng cà phê muối
Teaspoon Nutmeg Nutmeg
1 Pinch Pepper, hoặc để nếm thử
hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 cốc 2% sữa
2 cốc rượu vang trắng
1 (28 ounce) có thể toàn bộ cà chua mận Ý (tốt nhất là San Marzano)
2 cốc nước, hoặc khi cần thiết
Hướng
Làm tan chảy bơ với dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, cần tây, cà rốt và 1 nhúm muối; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mờ trong mờ, khoảng 5 phút.
Khuấy thịt bò xay vào rau; Nấu và khuấy cho đến khi thịt vụn và không còn màu hồng, khoảng 5 phút. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu cayenne và hạt tiêu đen.
Đổ sữa vào hỗn hợp thịt bò xay và đun sôi. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hầu hết các loại sữa đã bay hơi và đáy chảo vẫn hơi xào, khoảng 5 phút.
Tăng nhiệt lên trung bình cao và đổ rượu vang trắng; Nấu và khuấy cho đến khi rượu vang chủ yếu bốc hơi, khoảng 5 phút.
Đổ cà chua với nước ép vào một bát trộn lớn; Đào chúng bằng tay của bạn cho đến khi chúng giống với nước sốt chunky. Đổ hỗn hợp cà chua vào hỗn hợp thịt bò xay; Đổ đầy cà chua với 2 cốc nước và khuấy vào nước sốt. Đun sôi.
-
Giảm nhiệt xuống thấp và sôi, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp nấu thành nước sốt đặc, ít nhất 3 giờ nhưng tốt nhất là 4 đến 6 giờ. Bỏ qua chất béo từ đầu nước sốt nếu muốn. Thêm nhiều nước nếu nước sốt quá đặc. Hương vị và điều chỉnh gia vị trước khi phục vụ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 394 | Calo |
| 21g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 394 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 9g | 44% |
| Cholesterol 84mg | 28% |
| Natri 935mg | 41% |
| Tổng số carbohydrate 14g | 5% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
| Tổng số đường 9g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin C 15mg | 77% |
| Canxi 147mg | 11% |
| Sắt 4mg | 20% |
| Kali 735mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
Pounded, gà nướng parmesan với nước sốt dijon-sherry. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 2 Năng suất: 2 phần ăn Thành phần 1 muỗng canh dầu ô liu 1 quả...
Phục vụ với một nêm chanh và gia vị yêu thích của bạn, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng. Một cách khác để có được chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn. Phục vụ với một nêm nước sốt chanh và cao...
Nước sốt Arrabbiata là cay và ngon. Lý tưởng trên mì ống Penne. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 3 chén Thành phần 1 muỗng cà phê dầu ô...
Món măng tây và cà chua này là một cách ngon miệng để tận dụng măng tây hương vị của mùa xuân sớm. Hầu hết các công việc có thể được thực hiện trước thời hạn, vì vậy thật hoàn hảo khi đi kèm với các...
Đây là công thức của mẹ tôi. Thật dễ dàng để làm và ngon để thưởng thức. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 2 Năng suất: 2 phần ăn Thành phần Nấu ăn...