Nước dùng trong suốt dày dạn với nước tương có vẻ rất đơn giản, nhưng nó tin vào hương vị umami mãnh liệt trong súp. Chúng tôi sử dụng thịt gà và 4 loại hải sản khô để tạo ra một nước dùng cực kỳ mặn, được tẩm ướp với một loại nước sốt đậu nành mang lại cho nước dùng một chút ngọt ngào và phức tạp tuyệt vời. Điều tốt nhất về công thức này là chúng tôi sử dụng nồi áp suất không chỉ giúp chiết xuất tất cả hương vị rất nhanh mà còn tạo ra một nước dùng rõ ràng đẹp mắt.
Thành phần
Nước dùng:
1 (2 1/2 pound) thịt gà nguyên chất, cắt thành miếng
1 cốc sò điệp khô
1 cốc cá cơm khô
chén tôm khô
Cup Bonito Flakes
1 (1 inch) miếng gừng, lát mỏng, chia
1 (4 inch) mảnh dashi kombu (tảo bẹ khô)
3 lít nước
Nước sốt:
1 cốc nước tương
cốc mirin
cốc rượu sake
8 Hành lá
Cup Bonito Flakes
cốc đường trắng
8 tép tỏi, nghiền nát
1 (4 inch) mảnh dashi kombu (tảo bẹ khô)
6 (3 ounce) Gói mì ramen nấu chín, hoặc để nếm thử
Hướng
Đặt gà, sò điệp, cá cơm, tôm, vảy bonito, một nửa gừng và kombu trong nồi áp suất điện. Thêm nước; Đóng và khóa nắp. Chọn cài đặt súp; Đặt hẹn giờ trong 90 phút theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Cho phép 10 đến 15 phút để áp lực xây dựng.
Áp lực giải phóng bằng phương pháp giải phóng tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất, 10 đến 40 phút. Lọc nước dùng qua một cái rây chao hoặc lưới mịn. Bỏ qua dầu béo ra khỏi đỉnh của nước dùng.
Kết hợp nước tương, mirin, rượu sake, hành lá, vảy bonito, đường, tỏi và kombu trong một cái chảo trung bình trên lửa lớn. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi hương vị hòa trộn, khoảng 10 phút. Lọc nước sốt thông qua rây lưới mịn vào một cái bát.
Đổ 2 muỗng nước sốt toe vào một bát lớn. Múc trong khoảng 2 cốc nước dùng. Thêm 1/6 mì ramen. Lặp lại với tare, nước dùng và ramen còn lại.
Ghi chú của Cook:
Thay thế 3 pound xương gà cho toàn bộ gà nếu muốn.
Thêm bất kỳ toppings mà bạn thích, chẳng hạn như Chashu (xem công thức của tôi), Menma, ngô, rong biển nướng hoặc trứng luộc mềm. Trang trí với hành lá.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 686 | Calo |
| 40g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 42g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 686 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 40g | 51% |
| Chất béo bão hòa 11g | 53% |
| Cholesterol 188mg | 63% |
| Natri 3531mg | 154% |
| Tổng số carbohydrate 31g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 17g | |
| Protein 42g | |
| Vitamin C 5mg | 26% |
| Canxi 66mg | 5% |
| 3mg sắt | 15% |
| Kali 323mg | 7% |
Bạn cũng có thể thích
Món ăn chính gà Hàn Quốc này với khoai tây, hành tây và cà rốt được phục vụ trên một giường gạo. Nêm với nước tương, hạt vừng, và tất nhiên là tỏi. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng...
Thịt bò được bão hòa một cách đáng yêu với các loại gia vị, húng tây tươi và lá nguyệt quế được điều áp trong một loại nước sốt nhiệt tình thú vị được tạo thành từ rau tươi, rượu táo và rượu vang...
Cái hầm khoai lang này là một công thức tốt để thử trẻ em khó tính. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 5 Thành phần 2 pound khoai lang, bóc vỏ và khối 2...
Tôi đã làm công thức mì spaghetti này, từ một người bạn thân yêu, trong hơn 25 năm. Đó là nước sốt và thịt viên tự làm ngon nhất mà chúng tôi từng có. Tôi cũng vừa chiên thịt bò và thêm nó vào nước...
Tagine Instant Tagine lấy cảm hứng từ Ma-rốc đáng yêu này có một hương vị tuyệt vời và một cú đá nhỏ. Các loại gia vị kết hợp để thể hiện một hương vị ấm áp, và mật ong và nho khô làm mềm những quả...