Gà kem Francese

1. Khuấy trứng đánh và phô mai parmigiano-reggiano cùng nhau trong một cái bát nông. Khuấy bột, muối và hạt tiêu với nhau trong một bát riêng. Cắt nạo vét trong bột mì dày dạn.

2. Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu linguine khi nhọt cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, khoảng 11 phút.

3. Trong khi đó, làm nóng bơ và dầu trong một cái chảo 12 inch trên lửa vừa cao. Xoay cái chảo một khi bơ đã tan chảy để kết hợp bơ và dầu. Thêm lát chanh và nấu, phủ lên trên một màn hình splatter, trong 2 phút mỗi bên.

4. Nhúng thịt gà cắt vào hỗn hợp trứng và nấu trong cùng một chảo, khoảng 4 phút mỗi bên. Hãy cẩn thận để không làm phiền các dao kéo khi chúng nâu. Hủy bỏ những chiếc dao kéo màu nâu vào giá và giữ ấm. Thêm tỏi và nấu khoảng 30 giây. Đổ nước dùng gà, rượu và nước chanh. Đun sôi và nấu cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn khoảng 1/3 cốc, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 5 phút.

5. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và nước sốt mát, khoảng 2 phút. Dần dần thêm nửa rưỡi, khuấy liên tục. Nêm với muối và hạt tiêu. Để ráo nước, bảo lưu một số nước nấu.

6. Đặt chảo trở lại trên lửa nhỏ. Nếu nước sốt quá dày, thêm chất lỏng nấu ăn từ mì ống, 1 muỗng cùng một lúc, cho đến khi mỏng đến mức độ nhất quán mong muốn của bạn. Nếu nước sốt quá mỏng, hãy tạo một hỗn hợp từ bột còn sót lại và khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu. Nhanh chóng khuấy hoặc đánh dán vào nước sốt và cho phép nấu để nấu ăn nhất định.

7. Trả lại miếng thịt gà và lát chanh cho nước sốt để sưởi ấm, khoảng 2 phút.

8. Phục vụ mỗi món bò với hai lát chanh và nước sốt trên linguine nóng, nấu chín. Trang trí với rau mùi tây tươi.

Ghi chú của Cook:

Gia đình tôi yêu thích những thứ này qua linguini, nhưng sử dụng spaghetti, nếu bạn thích.