Cuộn hạt tự làm và cuộn hạt anh túc ngọt ngào và ẩm ướt. Những công thức nấu ăn này đã được truyền từ bà tôi đến mẹ tôi, người đã kết hợp ba thành một công thức.
Thành phần
2 cốc sữa
1 (0,6 ounce) Cake Cake men
Cup nước ấm - 100 đến 110 độ F (40 đến 45 độ C)
6 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê quế mặt đất, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 muỗng cà phê nhục đậu khấu
cốc bơ
1 chén đường trắng
1 muỗng cà phê muối
2 quả trứng
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 bánh mì, nướng
3 pounds nửa quả óc chó
1 pound pecan nửa
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 cốc mật ong, hoặc để nếm
cốc đường trắng
1 muỗng cà phê quế đất, hoặc nếm thử
1 muỗng cà phê nhục đậu khấu
4 lòng trắng trứng
2 cốc sữa, hoặc khi cần thiết
Bơ, tan chảy - chia
2 lòng đỏ trứng
Cốc sữa
Hướng
Đun nóng 2 cốc sữa trong nồi trên nhiệt độ thấp cho đến khi sữa vừa sôi; di dời khỏi nóng và làm lạnh. Nghiền men bánh với nước ấm trong một cái bát, và đặt sang một bên.
Trong một cái bát, đánh bột với nhau với 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu. Trong một bát lớn riêng biệt, nghiền bơ với 1 cốc đường và muối cho đến khi hỗn hợp mịn và kem. Đánh trong 2 quả trứng và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani. Sau khi sữa được làm lạnh đến nhiệt độ ấm, khuấy hỗn hợp men vào sữa gảy nước và khuấy hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bơ kem. Đánh trong 3 chén bột cho đến khi kết hợp hoàn toàn, và đánh vào bột còn lại, 1/2 cốc cùng một lúc, cho đến khi hỗn hợp tạo thành một loại bột mịn gần như dính. Bột sẽ rất mềm.
Biến bột ra một bề mặt làm việc tốt, và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút. Đặt bột vào một bát dầu, và lật bột để phủ tất cả các mặt bằng dầu. Che với một chiếc khăn bếp bột, và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, 2 đến 3 giờ.
Đấm xuống bột, cắt thành 6 miếng bằng nhau và cuộn từng mảnh thành một quả bóng. Che với khăn bếp bột, và đặt các quả bóng vào một nơi ấm áp để tăng cho đến khi tăng gấp đôi, 40 phút đến 1 giờ.
Trong khi bột đang tăng lần thứ hai, hãy làm cho hạt nhân: xé bánh mì nướng thành một vài miếng, và xay bánh mì nướng bằng quả óc chó và hồ đào trong máy xay thực phẩm, hoặc chế biến trong bát công việc của một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi bị cắt nhỏ. Đặt các đai ốc vào một cái bát; Trộn trong 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1 cốc mật ong, 1/2 cốc đường, 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Trộn trong sữa, một chút tại một thời điểm, để tạo ra một hỗn hợp khả thi.
Đánh bại lòng trắng trứng vào các đỉnh cứng trong một cái bát với một máy trộn điện, và nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào hỗn hợp đai ốc cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.
Lăn ra từng miếng bột trên một bề mặt bột thành một hình vuông 12 inch; Chải với bơ tan chảy. Trải 1/6 hỗn hợp đai ốc lên mỗi hình vuông của bột, và cuộn từng cái thành một khúc gỗ; Pinch đầu và đường nối chặt lại với nhau, và nhét các đầu bên dưới cuộn. Đặt cuộn đầy trên tấm nướng đã chuẩn bị, các mặt đường xuống.
Đánh bại lòng đỏ trứng và 1/2 cốc sữa với nhau trong một bát nhỏ, và chải các cuộn với hỗn hợp lòng đỏ trứng. Nếu muốn, hãy để tăng thêm 30 phút (cho nhiều cuộn phồng hơn). Chọc các lỗ trong cuộn cứ sau 4 inch.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 50 đến 65 phút. Một cây tăm được chèn vào trung tâm của một cuộn sẽ ra sạch. Chải cuộn với bơ tan chảy sau khi lấy ra khỏi lò; Để nguội trên giá đỡ.
Ghi chú của Cook
Một số thành phần có thể có ít nhiều được thêm vào. Đây là một công thức từ các bà không đo được bằng cách sử dụng cốc. Điểm quan trọng: (1) Sử dụng bánh men cẩn thận không giết nấm men bằng chất lỏng nóng. (2) Không quá lấn bột. Tôi trộn bằng tay sau đó sử dụng một cái móc bột chỉ trong 10 phút (tối đa), sau đó nhào bột trên tàu. Bột cần phải mềm; không khó. (3) Chất làm đầy cần sử dụng mật ong và rất ẩm. Nếu cuộn bật ra 'khô', bạn cần thêm nhiều sữa vào làm đầy. (4) Hỗn hợp lòng đỏ trứng/sữa làm cho cuộn vàng nâu và lỗ cho phép cuộn thông hơi trong khi nướng. (5) Mỡ phun giữ cho cuộn ẩm.
Chất làm đầy hạt anh túc cho 2 cuộn:
2 lon 12 ounce của chất làm đầy hạt anh túc; 1 muỗng cà phê chiết xuất vani; 3/4 chén mật ong, hoặc để nếm, 2 lòng trắng trứng, hoặc khi cần thiết; 1/4 cốc sữa gascald và làm mát, hoặc khi cần thiết.
Trộn hạt anh túc, chiết xuất vani và mật ong trong một cái bát. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn điện cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng. Khuấy đủ sữa để tạo ra một kết cấu mềm, khả thi và nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng. Sử dụng làm điền
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 334 | Calo |
| 25g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 60 | |
| Calo 334 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 25g | 32% |
| Chất béo bão hòa 4g | 19% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Natri 73mg | 3% |
| Tổng số carbohydrate 25g | 9% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 12g | |
| Protein 7g | |
| Vitamin C 1mg | 3% |
| Canxi 57mg | 4% |
| Sắt 2mg | 9% |
| Kali 191mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Làm bánh zucchini là một cách tuyệt vời để sử dụng hết zucchini dồi dào trong khu vườn của bạn. Tôi đóng băng zucchini được nghiền trong các phần 2 cup cho những con phồng mùa đông! Thời gian chuẩn...
Anh em tôi và tôi đã từng ăn bánh kếp Samoa khi chúng tôi còn nhỏ. Gần đây tôi đã bắt đầu làm chúng cho gia đình tôi, và tôi thích chúng nhiều như ngày hôm nay tôi đã làm trước đó! Chúng rất giống...
Đây là một trong những điều ưa thích của tôi. Điều quan trọng nhất (tôi nghĩ) là nấu nó từ từ để trứng vẫn mềm. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 6...
Con gái tôi yêu khi tôi làm bánh mì nướng Pháp nhồi bông này. Bạn có thể thêm một ít trái cây thái lát vào bánh sandwich nếu bạn thích; Hãy thử chuối hoặc dâu tây. Bụi với đường được cung cấp năng...
Đây là một loại bánh mì ẩm, ngon, không quá ngọt. Đó là một yêu thích với gia đình và bạn bè. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 3 giờ Tổng thời gian: 3 giờ 5 phút Phục vụ: 15 Năng suất: 1 đến 2...