Cuối cùng tôi đã thực hiện lô kim ca chính thức đầu tiên của mình (bắp cải cay lên men) vào tuần trước với thành công lớn.
Thành phần
3 đầu bắp cải napa
3 cốc nước
4 cốc muối biển thô
3 cốc nước
3 muỗng canh bột gạo ngọt
1 hành tây vàng
12 tép tỏi, bóc vỏ
2 muỗng canh rễ gừng tươi băm nhỏ
1 muỗng canh nước, hoặc khi cần thiết
4 cốc vảy Chile đỏ Hàn Quốc (Gochugaru)
Nước mồi
Tôm muối khô (Saeujeot)
2 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh hạt mè, hoặc nhiều hơn để nếm thử
2 cốc củ cải Hàn Quốc, cắt thành các mảnh có kích thước que diêm
3 Hành lá, cắt thành các mảnh 2 inch
Hướng
Loại bỏ lá bắp cải đang đổi màu, bầm tím và rửa bắp cải dưới nước lạnh. Cắt đầu bắp cải thành các mảnh 2 inch.
Chia 3 cốc nước giữa 3 bát. Khuấy 1 chén muối biển vào mỗi bát nước. Rắc 1 cốc muối biển còn lại lên bắp cải.
Đặt bắp cải muối vào 3 bát nước muối cho đến khi chìm một phần; Hãy ngồi 6 đến 12 giờ.
Rửa sạch bắp cải hoàn toàn dưới nước lạnh nhiều lần. Bữa bắp cải để loại bỏ nước dư thừa. Bắp cải nên có kết cấu cao su. Chuyển bắp cải sang một cái chao hoặc giỏ để thoát nước hoàn toàn, ít nhất 2 giờ.
Kết hợp 3 cốc nước và bột gạo trong nồi; đun sôi. Đánh hỗn hợp cho đến khi tính nhất quán giống như keo, 5 đến 10 phút. Hủy bỏ nồi từ nhiệt và hỗn hợp gạo mát đến nhiệt độ phòng.
Kết hợp hành tây, tỏi, gừng và 1 muỗng canh nước trong bộ xử lý thực phẩm; Xung cho đến khi mịn, thêm nhiều nước nếu cần.
Đổ vảy ớt vào một cái bát lớn; Khuấy trong hỗn hợp hành tây-tỏi, hỗn hợp bột gạo nguội, nước mắm, tôm, đường nâu và hạt vừng cho đến khi trộn đều. Thêm củ cải và hành lá và trộn đều.
Phủ từng miếng bắp cải với hỗn hợp chile bằng cách sử dụng bàn tay của bạn. (Găng tay cao su rất được khuyến khích.) Gói lá bắp cải tráng bên trong lọ thủy tinh kín khí hoặc hộp đựng; Che chặt từng cái nắp. Giữ lọ ở nhiệt độ phòng để lên men xảy ra, khoảng 2 ngày. Làm lạnh Kimchi sau 2 ngày.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng muối. Hầu hết các loại muối được rửa sạch, vì vậy lượng muối tiêu thụ thực tế sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 88 | Calo |
| 1g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 14 | |
| Calo 88 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 3mg | 1% |
| Natri 24796mg | 1,078% |
| Tổng số carbohydrate 18g | 7% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 18% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 4G | |
| Vitamin C 35mg | 174% |
| Canxi 120mg | 9% |
| Sắt 288mg | 1.600% |
| Kali 744mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là những điều bất ngờ ngon lành. Và rất tốt cho bạn quá! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 bánh nướng...
Làm bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng bằng cách đóng hộp thịt nai và giữ nó trên tay để sử dụng trong súp, món hầm và bánh sandwich. Hoặc, làm nóng một ít và phục vụ nó với gạo, khoai tây, mì hoặc rau...
Công thức gia vị đen này chỉ sử dụng tám thành phần để tạo ra một hỗn hợp gia vị Cajun tự chế, không muối. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 1/4 cốc Thành phần...
Nấm nút nhỏ, trắng làm một loại nước sốt ngon, đơn giản cho mì ống. Hãy thử chúng với penne hoặc vỏ lớn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 4 Năng suất...
Kimchi ăn chay này là một món ăn truyền thống tuyệt vời của Hàn Quốc. Độ ngọt trong công thức này là từ các nguồn tự nhiên như Persimmon và dưa chuột, không giống như các phiên bản kim chi khác sử...