Súp gà kosher với bóng matzo

1. Để làm món súp trên bếp, kết hợp thịt gà, hành tây, cần tây, cà rốt, thì là, lá nguyệt quế và 3 tứ vệt nước trong một nồi lớn. Đun sôi nước, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, được bao phủ một phần, trong ít nhất năm giờ. Bỏ qua bề mặt của súp để loại bỏ bất kỳ bọt phát triển.

2. Lấy gà và rau ra khỏi nước dùng; Loại bỏ rau. Lọc nước dùng, mát mẻ và làm lạnh qua đêm. Khi thịt gà đủ mát để xử lý, loại bỏ thịt gà ra khỏi xương, cắt hoặc cắt thịt; Che và làm lạnh.

3. Để làm súp trong nồi áp suất, thêm thịt gà, hành tây, cần tây, cà rốt, thì là, lá nguyệt quế và nước vào nồi áp suất theo chỉ dẫn trong bước 1, niêm phong nồi áp suất và đưa nó lên áp lực đầy đủ. Giảm nhiệt, duy trì áp lực đầy đủ và nấu trong 30 phút. Cho phép áp lực giảm tự nhiên. Hủy bỏ thịt gà và rau khỏi nước dùng. Lọc nước dùng; Loại bỏ rau. Khi gà đủ mát để xử lý, hãy loại bỏ thịt gà khỏi xương theo chỉ dẫn trong bước 2.

4. Kết hợp dầu thực vật, trứng, húng quế, rau mùi tây, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen trong một cái bát; trộn đều. Khuấy trong bữa ăn Matzo, phủ bát bằng bọc nhựa và làm lạnh 1 giờ.

5. Mang ít nhất 3 lít nước, hoặc khi cần thiết, và 1 muỗng cà phê muối vào một nồi lớn. Sử dụng bàn tay ướt, nhẹ nhàng định hình hỗn hợp matzo thành những quả bóng khoảng 2 inch và thả chúng trong nước sôi. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.

6. Bỏ qua chất béo ra khỏi nước dùng gà ướp lạnh và đặt nước dùng vào nồi trên lửa vừa. Thêm muối vào hương vị và gà nấu chín dành riêng, nếu muốn (xem ghi chú của Cook). Chuyển các quả bóng matzo nấu chín vào súp gà và nhiệt để phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc cắt nhỏ nào bạn thích trong các quả bóng Matzo: Basil, rau mùi tây, thì là, hương thảo và/hoặc cây xô thơm.

Thêm gà nấu chín vào súp, nếu muốn (hoặc bạn có thể sử dụng nó để làm salad gà).