Ma Lipos Apricot Glazed Thổ Nhĩ Kỳ với hành tây nướng và nước sốt hẹ

1. Kết hợp mật hoa mơ, bảo quản, gừng và mật ong trong một cái chảo nhỏ và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi dày và giảm xuống còn 1-1/4 cốc, khoảng 15 phút.

2. Trộn 3/4 cốc bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng, 3 muỗng canh cây xô thơm tươi, muối và hạt tiêu trong bát nhỏ. Để qua một bên.

3. Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ không ướp muối trong một cái chảo lớn lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và hẹ; Xào cho đến khi rất mềm và nâu nhạt, khoảng 20 phút.

4. Giá đỡ vị trí trong một phần ba thấp nhất của lò nướng. Làm nóng trước đến 400 độ F (200 độ C).

5. Mùa gà tây với muối và hạt tiêu. Đặt gà tây, bên vú lên, trên một giá trong một cái chảo rang lớn. Slide tay dưới da vú gà tây để nới lỏng da. Trải một nửa bơ thảo mộc lên vú dưới da. Chà còn lại bơ thảo mộc bên ngoài Thổ Nhĩ Kỳ.

6. Nếu nhồi gà tây, thìa nhồi lỏng vào khoang chính; Nó sẽ mở rộng khi nó nấu. Buộc chân với nhau một cách lỏng lẻo để giữ hình dạng của gà tây.

7. Rang gà tây trong 30 phút trong lò nướng nóng trước. Giảm nhiệt độ lò xuống 325 độ F (165 độ C), và tiếp tục rang 1 giờ 30 phút, thỉnh thoảng nung với nhỏ giọt chảo. Gà tây với lá nhôm; Nướng lâu hơn 45 phút.

8. Thêm hỗn hợp hành tây, 1 cốc nước dùng, húng tây và 1/2 muỗng cà phê băm nhỏ cây xô thơm tươi vào chảo rang. Nướng 15 phút nữa trước khi chải 1/2 chén men mơ trên gà tây. Tiếp tục rang gà tây không phủ, thỉnh thoảng đánh răng với men. Thêm nhiều nước dùng vào chảo nếu cần thiết. Nướng lâu hơn 40 phút cho gà tây không có gì và dài hơn 1 giờ 10 phút cho gà tây nhồi, hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt được chèn vào phần dày nhất của thanh ghi đùi 165 độ F (75 độ C). Đặt gà tây lên một đĩa, và lều với giấy bạc. Để đứng 30 phút. Dự trữ hỗn hợp trong chảo cho nước thịt.

9. Đổ nội dung của chảo rang vào một bộ lọc đặt trên một bát lớn. Chất béo từ nước ép pan sử dụng một cái muỗng lớn. Chuyển hỗn hợp hành tây vào máy xay sinh tố. Thêm 1 cốc nước ép chảo, và xay nhuyễn cho đến khi mịn, thêm nhiều nước ép chảo và nước dùng gà nếu cần thiết cho nước sốt mỏng vào tính nhất quán mong muốn. Chuyển nước sốt vào một cái chảo lớn, và đun sôi. Nấu cho đến khi màu sâu hơn, lướt qua bất kỳ bọt, khoảng 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Ghi chú của Cook:

Tôi thích sử dụng công thức nhồi nấm hoang dã này được làm bằng bánh mì trứng và chứa đầy hạt phỉ, porcini khô và nấm trắng (bạn có thể sử dụng chanterelles nếu bạn có thể lấy chúng).