Bánh nướng xốp việt quất phía trước

1. Đánh bột với nhau, bột nở, quế, muối, baking soda và hạt nhục đậu khấu trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt.

2. Đánh với đường trắng, đường nâu và bơ tan chảy trong một cái bát thứ hai, lớn hơn cho đến khi kết hợp tốt. Đánh trứng trong trứng, nước chanh, chiết xuất vani và chiết xuất hạnh nhân cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Thêm sữa và kem chua và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, và không còn cục. Đổ các nguyên liệu khô và gấp trong một vài lần cho đến khi vừa được làm ẩm; Vẫn nên có một số cụm bột khô. Rắc quả việt quất lên bột, và gấp vào cho đến khi chỉ kết hợp. Bột sẽ được sần, nhưng không nên có những mảng bột khô còn lại trong đó. Đừng vượt qua.

3. Đặt bột vào tủ lạnh trong 8 giờ đến qua đêm.

4. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Mỡ hai hộp muffin 12 cup và dòng với lớp lót giấy.

5. Trong một cái bát nhỏ, khuấy cùng với đường turbinado và quế.

6. Đổ đầy từng lớp lót muffin lên trên cùng với bột. Rắc đường và hỗn hợp quế lên trên mỗi bánh muffin.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh nướng xốp vàng và lò xo nhẹ khi chạm vào, 20 đến 25 phút. Lấy ra khỏi lò và nguội trong chảo trong vài phút trước khi tháo ra giá dây để nguội hoàn toàn.

Ghi chú của Cook:

Đối với bánh nướng xốp nhỏ hơn, bạn chỉ có thể lấp đầy các lớp lót muffin 3/4 của đường đầy, và nướng ít hơn vài phút. Tôi nhận được bất cứ nơi nào từ 18 đến 24 bánh nướng xốp trong công thức này, tùy thuộc vào mức độ lớn của tôi.

Đối với một biến thể cam quýt, hãy bỏ quế trong cả bột và topping. Sau đó thêm 1 đến 2 muỗng canh chanh hoặc vỏ cam.

Hãy thử sữa chua thay cho kem chua, hoặc bơ sữa thay cho sữa thông thường, nếu muốn. Đừng sử dụng các sản phẩm không béo, vì chúng sẽ làm cho người đánh bóng chảy nước khi nó ngồi. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng các loại quả mọng đông lạnh, hoặc thực sự ngon ngọt trong công thức này vì chúng sẽ làm cho batter chảy nước. Blackberries tươi, quả mâm xôi hoặc anh đào sẽ tạo ra sự thay thế tốt cho quả việt quất.