Matzah

1. Làm nóng lò nướng đến 475 độ F (245 độ C). Di chuyển giá lò đến vị trí trên cùng. Làm nóng trước một tấm nướng nặng trong lò.

2. Bụi một bề mặt làm việc sạch và một pin lăn với 1 muỗng cà phê bột, hoặc khi cần thiết.

3. Đặt 1 chén bột vào một bát trộn; Đặt hẹn giờ trong 16 phút (tối đa 18 phút). Bắt đầu hẹn giờ; Đổ nước, 1 muỗng cùng một lúc, vào bột. Khuấy bằng nĩa cho đến khi bột tạo thành một quả bóng thô. Chuyển bột sang bề mặt làm việc đã chuẩn bị; Nhào nhanh và vững chắc cho đến khi mịn màng, 30 giây đến 1 phút.

4. Chia bột thành 4 miếng bằng nhau; Cắt từng mảnh một nửa để có được 8 mảnh. Nhanh chóng lăn từng mảnh thành một quả bóng. Làm việc từ trung tâm, lăn từng miếng bột thành một vòng có đường kính 5 inch, phủ bụi với bột khi cần thiết. Tiếp tục dần dần lăn bột ra đường kính khoảng 8 inch, tăng mỗi kích thước khoảng 1 inch, sau đó để bột nghỉ trong vài giây trước khi lăn lại với kích thước hoàn thành. Các vòng bột sẽ rất mỏng.

5. Sử dụng một cái nĩa để nhanh chóng xuyên qua từng vòng bột khoảng 25 lần, tất cả, để ngăn chặn tăng. Lật bột và xỏ mỗi miếng lại 25 lần.

6. Với ít nhất 5 phút còn lại trên bộ đếm thời gian, hãy tháo tấm nướng nóng ra khỏi lò đã được làm nóng trước và đặt các viên bột vào tấm nướng.

7. Nướng trên giá trên cùng trong lò đã được làm nóng trước trong 2 phút; Lật matzah lên và nướng cho đến khi có màu nâu nhạt và giòn, khoảng 2 phút nữa.

8. Chuyển đến một dây rack để nguội. Sử dụng một bàn chải để xức dầu cho mỗi matzah bằng dầu ô liu. Mùa hào phóng với muối.

Ghi chú của biên tập viên:

*Làm bánh mì Matzah Kosher cho Lễ Vượt qua yêu cầu sử dụng bột Passover đặc biệt đã được bảo vệ khỏi tiếp xúc với chất lỏng.

Đầu bếp được phép không quá 18 phút kể từ điểm họ kết hợp bột và nước đến khi họ loại bỏ matzah ra khỏi lò để được coi là phù hợp cho Lễ Vượt Qua. Tất nhiên, các đầu bếp không kosher có thể nướng với tốc độ nhàn nhã hơn nếu muốn.