Misoyaki

1. Làm ướp: đánh với nhau miso, đường, rượu sake và mirin trong một cái chảo; đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước xốt giảm, khoảng 45 phút. Chuyển nước ướp vào một món ăn nông và mát hoàn toàn, 30 phút đến 1 giờ. Đặt cá bơ trong nước ướp và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm.

2. Làm cho Beurre Blanc: Kết hợp giấm, rượu vang, hẹ, lá nguyệt quế và hạt tiêu trong nồi; đun sôi. Giảm nhiệt xuống trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi chỉ còn khoảng 1 muỗng chất lỏng, 2 đến 3 phút. Đổ kem và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp giảm một nửa, 2 đến 3 phút. Tăng nhiệt lên trung bình cao và đánh nhanh vào các miếng bơ, mỗi lần một, cho đến khi beurre blanc mịn và dày. Lọc beurre blanc thông qua bộ lọc lưới để loại bỏ các loại gia vị.

3. Làm nước sốt chanh: Khuấy nước chanh thành beurre blanc cho đến khi nước sốt chanh được trộn đều; Gấp trong rau mùi tây.

4. Làm nước tương ngọt: Kết hợp nước tương và đường trong nồi trên lửa nhỏ; Nấu và khuấy cho đến khi đường hòa tan và hỗn hợp đã giảm xuống còn 1 cốc, 15 đến 20 phút.

5. Đun nóng một cái chảo trên lửa vừa trong 2 đến 3 phút. Hủy bỏ cá bơ từ nước ướp, loại bỏ ướp không sử dụng. Nấu cá bơ trong chảo nóng cho đến khi cá dễ dàng bằng nĩa, 3 đến 4 phút mỗi bên. Chuyển cá bơ vào một đĩa ấm; Rưới nước sốt chanh và nước tương ngọt xung quanh cá.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng các thành phần ướp. Số lượng thực tế của nước ướp được tiêu thụ sẽ khác nhau.