Thịt bò Mông Cổ và bông cải xanh

1. Đun 2 cốc nước và gạo để đun sôi trong nồi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và nước đã được hấp thụ, 20 đến 25 phút.

2. Trong khi nấu gạo, thêm 1/2 chén nước vào nồi và đun sôi. Thêm một chèn hơi nước và đặt bông cải xanh vào nồi. Che và đun nhỏ lửa cho đến khi hấp nhẹ, khoảng 3 phút. Chuyển sang một đĩa trong một lớp duy nhất, không được che chắn, vì vậy những bông hoa vẫn còn màu xanh lá cây tươi sáng và không tiếp tục nấu từ nhiệt còn lại của chính chúng.

3. Cắt miếng bít tết dài của váy thành các miếng dài 2 inch. Cắt các mảnh đó trên hạt (cho sự dịu dàng) và trên độ lệch (cho chiều rộng) thành các lát dày khoảng 1/4 inch. Đặt thịt bò vào một bát trộn và rắc bột ngô. Khuấy để phủ kỹ, mở ra bất kỳ lát xếp gấp. Để thịt nghỉ ngơi trong 10 phút.

4. Đánh bông 1/2 chén nước, đường nâu, nước tương, sốt teriyaki, nước sốt sriracha, ớt bột, gừng, dầu mè và bột tỏi trong một cái chảo lớn. Khuấy trong các phần trắng của hành lá và hạt dẻ nước. Đun nóng chỉ để đun sôi, sau đó giảm xuống một lửa nhỏ. Nước sốt khuấy thường xuyên cho đến khi giảm và đặc, 5 đến 10 phút.

5. Trong khi nước sốt đặc lại, làm nóng một chảo rán không dính lớn cho đến khi nóng hổi. Thêm dầu và nhiệt cho đến khi lung linh. Lắc quá mức bột ngô từ thịt bò và đặt 1/2 trong số chúng vào chảo mà không đông đúc. Nấu ngắn ở cả hai mặt cho đến khi chúng bắt đầu màu nâu, 3 đến 4 phút; Không nấu đầy đủ. Chuyển vào một đĩa và nấu các lát còn lại, thêm dầu nếu cần.

6. Chuyển tất cả thịt bò vào nước sốt sôi và khuấy cho áo. Đun nhỏ lửa để nấu xong thịt bò, 2 đến 3 phút, đảm bảo không vượt qua. Khuấy trong bông cải xanh và màu xanh lá cây của hành lá. Đun nóng lâu hơn 1 phút.

7. Phục vụ ngay trên gạo nấu chín. Hãy để thực khách thêm mảnh ớt đỏ nghiền như họ muốn.

Ghi chú của Cook:

Thịt nắp cũng hoạt động tốt. Lựa chọn thứ ba: bít tết sườn.