Thịt lợn gia vị Ma-rốc nướng

Bướm thăn thịt lợn bằng cách cắt gần như tất cả các cách, bắt đầu ở phía mỏng nhất, giữ con dao của bạn phẳng và song song với thớt. Dừng khoảng 1 inch từ cạnh đối diện bạn bắt đầu, để thịt mở ra như một cuốn sách. Một vài vết cắt nông hơn có thể được thực hiện nếu thịt lợn không mở ra đủ để làm phẳng, nhưng không cắt hết, nếu không bạn sẽ kết thúc với hai miếng.

Nêm thịt lợn bị bơ ở cả hai bên với muối kosher và để ra ngoài ở nhiệt độ phòng trong 30 đến 45 phút, hoặc 2 đến 3 giờ trong tủ lạnh.

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Mỡ một chảo rang với 2 muỗng canh dầu ô liu. Vỗ nhẹ nhuyễn khô bằng khăn giấy.

Trộn thì là, rau mùi, gừng, hạt tiêu đen, ớt bột hun khói, cayenne, quế, đinh hương, đá, và mật ong cùng nhau trong một cái bát với một cái muỗng. Trải khoảng một nửa hỗn hợp gia vị bên trong thịt lợn bơ, gấp lại lại với nhau và trải hỗn hợp còn lại lên khắp bề mặt. Sử dụng 3 hoặc 4 miếng chuỗi bếp để buộc vòng lên cứ sau vài inch, cắt thêm chuỗi.

Quăng khoai tây, cà rốt, ớt ớt, và hành tây với dầu ô liu và muối trong một cái bát.

Đặt thịt lợn vào chảo rang chuẩn bị và bao quanh với hỗn hợp rau.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức được chèn vào phần dày nhất của loin đọc ít nhất 140 đến 145 độ F (60 đến 63 độ C), khoảng 1 giờ 15 phút. Lấy ra khỏi lò và lật nướng bằng kẹp trong nhỏ giọt. Chuyển vào một tấm, phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy bạc và để nghỉ ngơi trong 15 phút.

Tăng nhiệt độ lò lên 425 độ F. Toss hỗn hợp rau vào nhỏ giọt và quay trở lại lò để giòn, khoảng 10 phút.

Kết hợp sữa chua, bạc hà và tỏi trong một bát nhỏ cho nước sốt.

Loại bỏ dây trên nướng. Cắt lát, muỗng nhỏ giọt chảo, và phục vụ với rau và nước sốt sữa chua.