Bánh mì hạt nhiều hạt

Trong một bát lớn, kết hợp toàn bộ bột mì, bột mì đa dụng, men và muối. Trong một bát khác, trộn hạt với yến mạch.

Trong một cái chảo, kết hợp nước và mật đường và làm ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nhiệt kế đọc 120 đến 130 độ F (50 đến 55 độ C).

Thêm chất lỏng vào hỗn hợp bột với lòng trắng trứng. Trộn với nhau cho đến khi một loại bột mềm hình thành.

Biến bột lên một bề mặt bột nhẹ. Nhào trong 10 phút; Sau đó định hình thành một quả bóng. Dầu nhẹ một bát thép không gỉ lớn. Thêm bột và quay để phủ bột bằng dầu. Đậy bát bằng khăn trà và để vươn lên ở nơi ấm áp trong 2 giờ cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.

Khi bột đã tăng lên, hãy đấm bột bằng nắm đấm của bạn và thêm tất cả trừ 2 muỗng hỗn hợp hạt giống làm nó vào bột. Đặt 2 muỗng hỗn hợp hạt cho topping. Định hình bột thành một ổ bánh bằng cách cuộn nó thành một hình chữ nhật 12 x 8 inch và sau đó cuộn lên bởi đầu ngắn nhất của nó. Vuộc các đầu vào nhau và nhét bên dưới. Đặt trong chảo loaf 9x5 inch không dính với đường may bên dưới. Che chảo ổ bánh bằng khăn trà và để tăng trong 1 giờ cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Chải phần trên của ổ bánh với sữa và rắc hỗn hợp hạt giống dành riêng. Nướng bánh mì trong 30 phút hoặc cho đến khi ổ bánh có vẻ rỗng khi gõ ở phía dưới. Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn.