Mứt muscadine

Kiểm tra bốn lọ 8 ounce (hoặc hai lọ 16 ounce) cho các vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm. Đặt một vài tấm nhỏ trong tủ đông.

Rửa nho và cắt làm đôi. Kết hợp nho và đường trong một chậu lớn trên lửa vừa và đun sôi. Duy trì đun sôi từ trung bình đến thấp và nấu trong 15 đến 20 phút, thường xuyên khuấy để tránh dính; Hãy chắc chắn rằng nó không quá nóng.

Kiểm tra độ mềm bằng cách thả một muỗng mứt nhỏ vào một tấm đông lạnh. Hãy ngồi trong 1 đến 2 phút; Nếu mứt xuất hiện để gel, nó đã sẵn sàng. Tiếp tục nấu nếu mứt xuất hiện mỏng và chảy.

Chuyển một phần của hỗn hợp mứt vào máy xay sinh tố; xay nhuyễn cho đến khi tất cả vỏ và hạt là nghiền. Đặt mứt xay nhuyễn trong nồi để giữ ấm, và tiếp tục với hỗn hợp còn lại.

Đóng gói mứt xay nhuyễn vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 5 đến 10 phút.

Lấy ra khỏi nước và đặt sang một bên cho đến khi toàn bộ lọ đóng hộp nguội đi và bạn nghe thấy "pop" của lon niêm phong, ít nhất 1 giờ. Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.