Mứt ổi

Cắt mỗi quả ổi thành 8 miếng. Đặt vào một cái nồi và đổ đầy nước cho đến khi ổi vừa được che phủ; đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây rất mềm, khoảng 1 giờ. Hủy bỏ từ chữa lành và để nguội trong 10 đến 15 phút.

Lọc nội dung của nồi thông qua một lưới lưới mịn thành thước đo chất lỏng 1 quart, sử dụng thìa để đẩy trái cây qua sàng để chỉ còn lại hạt và da. Hãy lưu ý, bạn nên nhận được khoảng 4 cốc trái cây. Làm sạch nồi và đổ trái cây trở lại.

Đối với mỗi cốc trái cây, thêm 1 cốc đường và 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy liên tục, đun sôi và tiếp tục nấu cho đến khi đường hòa tan và mứt đã dày lên, 15 đến 20 phút. Nếu mứt làm dày lên và nhỏ giọt rất chậm ra một cái muỗng, không thêm pectin. Tuy nhiên, nếu nó không làm dày đủ, hãy thêm pectin lỏng và đun nhỏ lửa trong 1 phút lâu hơn. Kéo nhiệt ra.

Trong khi mứt đang nấu ăn, hãy kiểm tra sáu lọ 1/2-pint cho vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ loại lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Đổ đầy lọ nóng, được khử trùng trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.