Chúng tôi đang làm bánh bao mà không có giấy gói, đó là lý do tại sao tôi gọi những cái này. Tôi nghĩ rằng cái tên hơi khiêu khích sẽ hoạt động tốt như một món khai vị cho thực đơn ngày lễ tình nhân của bạn-nếu bạn ở nhà và nấu một cái gì đó từ đầu, bạn sẽ tăng cơ hội nhận được nhiều lời khen. Bạn có thể thưởng thức dashi với rất nhiều thứ như trứng, đậu phụ chiên, hoặc mì ramen, chỉ để đặt tên cho một vài thứ. Trang trí với hành lá thái lát, ớt đỏ thái lát mỏng và hạt mè nướng.
Thành phần
Nước dùng Dashi:
6 (3 inch) mảnh kombu (tảo bẹ khô)
6 cốc nước lạnh
4 cốc đóng gói nhẹ Bonito Flakes (Katsuobushi)
Đối với bánh bao trần trụi:
Tôm thô trung bình 1 pound, bóc vỏ và khử trùng
8 ounce phô mai burrata
1 muỗng cà phê muối kosher
Teaspoon Paprika
1 Pinch Pepper Pepper
muỗng cà phê rễ gừng nghiền mịn
Teaspoon Dầu mè
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh Mirin
Hướng
Đặt kombu vào chảo và đổ vào nước lạnh. Để ngâm trong 30 phút đến một giờ.
Đặt chảo Kombu trên lửa vừa cao và chờ, khuấy một lần, cho đến khi nước gần như bắt đầu sôi và bạn thấy bong bóng chỉ bắt đầu nổi lên bề mặt. Ngay lập tức tắt lửa và lấy Kombu ra khỏi nước dùng vào một cái bát. Để nước dùng nguội xuống khoảng 150 độ F (66 độ C).
Khuấy bonito vỗ vào nước dùng Kombu nóng bỏng và nóng lên một cách nhỏ lửa nhẹ nhàng trên lửa vừa cao. Để nhỏ lửa trong 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và căng vào một thùng chứa.
Đặt tôm, phô mai burrata, muối, ớt bột, cayenne, gừng và dầu mè vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung và tắt cho đến khi một miếng dán mịn, cào bát bằng thìa khi cần. Chuyển vào một cái bát, bọc trong nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh trong 1 giờ, qua đêm.
Chuyển 2 cốc Dashi trở lại vào chảo; Thêm nước tương và mirin. Đun nhỏ lửa nhẹ nhàng trên lửa vừa. Hương vị và điều chỉnh với nhiều đậu nành và/hoặc mirin khi cần thiết.
-
Scoop khoảng 1 1/2 muỗng hỗn hợp bánh bao ướp lạnh thành hình bóng đá bằng hai thìa lớn. Lặp lại với hỗn hợp bánh bao còn lại và cẩn thận chuyển 6 đến 12 mỗi lần vào nước dùng sôi. Nấu cho đến khi bánh bao lật trong nước, khoảng 2 phút mỗi mẻ. Múc khoảng 1/2 chén dashi vào bát phục vụ ấm áp; Hủy bỏ bánh bao bằng bộ lọc vào bát (3 mỗi khẩu phần).
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể thay thế burrata bằng một kết hợp gồm 6 ounce mozzarella tươi cộng với 1/4 cốc kem nặng.
Sử dụng 1 muỗng cà phê muối mịn thay vì muối kosher nếu muốn.
Bạn có thể thêm giấm gạo, gừng hoặc miso vào nước dùng của bạn nếu bạn thích.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 249 | Calo |
| 12g | Mập |
| 13g | Carbs |
| 20g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 249 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 5g | 25% |
| Cholesterol 98mg | 33% |
| Natri 1165mg | 51% |
| Tổng số carbohydrate 13g | 5% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 20g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 36mg | 3% |
| Sắt 1mg | 4% |
| Kali 114mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Lamb Rack là một trong những điều luôn luôn có vẻ lạ mắt, nhưng sự thật là nó thực sự rất dễ dàng và khó có thể gây rối. Phiên bản này là siêu đơn giản và cổ điển. Thời gian trong công thức mang lại...
Điều này là đơn giản, và rất ngon! Chồng tôi yêu nó và anh ấy kén chọn như họ đến! Chỉ cần ném vào lò nướng và thư giãn. Đi tuyệt vời với gạo hoặc mì. Thưởng thức! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu...
Một món cà ri siêu đơn giản cho nồi nấu chậm. Nếu bạn có hạt điều, chúng có hương vị tuyệt vời trên đầu sau đó. Hãy thoải mái gia vị nó theo ý thích của bạn. Tôi giữ nó nhẹ để con tôi cũng sẽ ăn nó...
Chipotle ớt ớt thêm một độ sâu hương vị khói và cay ngon cho món ăn này vừa nóng lên vừa thỏa mãn. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 3 phút Thời gian bổ sung: 3 giờ 27 phút Tổng thời gian: 3...
Ở Hy Lạp, Maroulosalata là một trong những món salad phổ biến nhất. Danh sách thành phần đơn giản không nên đánh lừa bạn-đó là một món salad nhẹ, giòn, sảng khoái đầy hương vị. Tôi đặc biệt thích nó...