Bột pizza không nen

1. Kết hợp bột bánh mì, bột mì đa dụng, bột lúa mạch đen và muối trong một bát lớn. Thêm nước, dầu ô liu và men. Trộn với một cái muỗng gỗ cho đến khi một loại bột nhung dính, xù xì. Trộn trong 1 muỗng nước nếu bột có vẻ rất khô.

2. Che bát bằng bọc nhựa và để bột tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng hơn gấp đôi, khoảng 18 giờ.

3. Scrape bột cẩn thận lên một bề mặt làm việc. Chia bột thành 2 miếng. Gấp cạnh trái của một miếng bột vào trung tâm. Lặp lại với các cạnh trên, phải và dưới cùng. Xoay bột để các đường may mặt xuống; Top phải tương đối trơn tru và tròn. Lặp lại với miếng bột thứ hai.

4. Làm nóng lò nướng đến 500 độ F (260 độ C). Dòng một tấm nướng nặng bằng giấy da. Rắc ngô lên trên.

5. Nhẹ nhàng làm phẳng các quả bóng bột và kéo dài thành những viên đạn mộc mạc hoặc hình bầu dục. Top như mong muốn.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các cạnh có màu nâu vàng, 10 đến 12 phút.

Ghi chú của Cook:

Tôi thích sử dụng bột lúa mạch đen vì nó thêm hương vị tốt cho bột. Thay vào đó, bạn có thể thử chỉ sử dụng bột bánh mì cho tất cả các mục đích hoặc chỉ. Bột bị dính, nhưng chống lại sự thôi thúc để thêm nhiều bột hơn, dẫn đến một lớp vỏ cứng hơn. Xử lý nó nhẹ nhàng để có kết quả tốt nhất.

Hãy để mắt đến bột khi nó tăng lên. Nếu căn phòng ấm áp, có thể mất ít hơn 18 giờ. Nếu căn phòng lạnh, nó sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Nếu bạn có một viên đá pizza và vỏ, hãy làm nóng viên đá theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Bột nhẹ vỏ trước khi sử dụng nó để chuyển pizza vào lò.