Công thức Kumla gốc từ mẹ

1. Đặt giăm bông vào một nồi súp lớn (kích thước ít nhất 10 lít) và đổ vào 16 đến 20 cốc nước để phủ. Đun sôi nước, giảm nhiệt và đun sôi giăm bông để tạo ra một cổ phiếu phong phú, khoảng 2 giờ. Hủy bỏ giăm bông, và lướt qua bất kỳ bọt ra khỏi nước dùng. Khuấy trong 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm) vào nước dùng, nếu cần thiết.

2. Đặt khoai tây vào một bát lớn, và dùng bàn tay rất ướt để trộn trong bột mì, bột mì nguyên hạt, bột nở và 1 muỗng cà phê muối để tạo ra bột dính.

3. Đưa kho ham đến một mọt đầy đủ, lăn. Đặt một bát nước gần bếp. Với bàn tay rất ẩm ướt, nhúm khoảng 2/3 chén bột và ấn một miếng thịt xông khói vào giữa bột. Cuộn bột vào một quả bóng khoảng 2 1/2 inch, và trượt kumla vào nước dùng sôi dọc theo bên của nồi. Đừng thả chúng vào giữa nước dùng để tránh văng nước dùng nóng. Lặp lại với bột còn lại, sử dụng bát nước để giữ cho bàn tay của bạn rất ướt, cho đến khi tất cả các bánh bao đã được thêm vào nước dùng.

4. Che và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, sau đó sử dụng một cái muỗng hoặc thìa để nhấc nhẹ bất kỳ bánh bao bị kẹt từ đáy nồi. Che một lần nữa, và đun sôi bánh bao trong khoảng 1 giờ. Chúng sẽ nổi lên đỉnh của nước dùng khi họ nấu.

5. Nhẹ nhàng nhấc kumla ra khỏi nước dùng bằng một cái muỗng có rãnh, và xếp chúng vào một cái bát để phục vụ. Rắc muối và hạt tiêu trước khi phục vụ.

Ghi chú của Cook

Hương vị nước dùng, và nếu cần thiết, thêm muối vào hương vị. Tôi đã thay thế nước dùng gia vị ham tập trung thay cho nấu một giăm bông, và nó hoạt động tốt.

Nếu bạn để bột khoai tây đặt quá lâu, bạn có thể phải thêm nhiều bột hơn để giữ độ dày đặc (chiết xuất muối từ khoai tây).