Vỏ bê se chảo với Pesto Pesto và Butternut Squash và Parsnip Puree

1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bí butternut, rau mùi tây và hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi bắt đầu nâu, khoảng 3 phút. Khuấy trong 2 tép tỏi; Nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút.

2. Đổ nước vào nồi. Thêm rau mùi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen, bột cayenne và bột năm loại Trung Quốc. Đun nhỏ lửa cho đến khi Butternut Squash rất mềm, khoảng 20 phút. Loại bỏ từ nhiệt; Thoát chất lỏng dư thừa. Để nguội một chút, 5 đến 10 phút.

3. Khuấy bơ vào hỗn hợp bí butternut. Xay nhuyễn với máy xay ngâm cho đến khi mịn.

4. Đặt giá lò khoảng 6 inch từ nguồn nhiệt và làm nóng trước gà thịt của lò nướng.

5. Quảng kim, quả óc chó, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen với nhau trên một tấm nướng có viền.

6. BROIL trong lò đã làm nóng trước cho đến khi cải xoăn bắt đầu nâu, khoảng 5 phút. Làm mát một chút, khoảng 5 phút.

7. Kết hợp hỗn hợp cải xoăn, 1/2 chén dầu ô liu ánh sáng, nước chanh, 3 tép tỏi, mật hoa agave và mảnh ớt đỏ trong một bộ xử lý thực phẩm; Trộn thành một hỗn hợp chunky.

8. Làm nóng lò trước đến 450 độ F (230 độ C).

9. Kết hợp 2 muỗng canh dầu ô liu, hương thảo và húng tây trong một chảo chống lò lớn; Đun nóng trên lửa vừa cao cho đến khi hút thuốc nhẹ. Mùa thịt bê với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen. Nấu trong dầu nóng cho đến khi nâu, khoảng 2 phút mỗi bên.

10. Chuyển chảo vào lò đã làm nóng trước; Rang sườn cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì chèn vào trung tâm đọc 140 độ F (60 độ C), khoảng 10 phút. Chuyển sang một thớt; Để nghỉ ngơi trong 10 phút.

11. Chia Butternut Squash xay nhuyễn giữa 2 tấm phục vụ lớn. Đặt 1 lần vào mỗi nơi; Đầu với một muỗng canh Pesto Kale.

Ghi chú của Cook:

Thay thế gà cho nước trong nhuyễn nếu muốn.

Sử dụng sườn heo thay cho các miếng thịt bê nếu muốn.