Cá nấu chín với morels, tỏi mùa xuân và húng tây

1. Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

2. Đặt nấm morel vào một cái chảo khô trên lửa vừa và rắc muối và hạt tiêu đen. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nấm giải phóng nước trái cây và nước trái cây bốc hơi, khoảng 5 phút.

3. Rắc philibut phi lê bằng muối và hạt tiêu đen ở cả hai mặt.

4. Đun nóng bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa thấp và nấu các philê cá bơn cho đến khi vàng nâu ở bên ngoài, khoảng 2 phút mỗi bên. Hủy bỏ cá khỏi chảo và đặt sang một bên.

5. Nấu và khuấy scapes tỏi trong cùng một cái chảo được sử dụng để nấu cá cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy nấm morel và húng tây với các vảy tỏi cho đến khi kết hợp.

6. Gấp một mảnh giấy giấy da trong một nửa chiều ngang. Sử dụng kéo để cắt một hình trái tim giống như Valentine rất lớn ra khỏi giấy gấp, càng lớn càng tốt. Lặp lại với giấy da còn lại để tạo ra 4 hình trái tim lớn.

7. Mở hình trái tim; Chải bên phải của trái tim với dầu canola.

8. Đặt hỗn hợp nấm 1/4 morel ở bên trái (không bị che khuất) một nửa của mỗi trái tim. Đặt một phi lê cá bơn trên hỗn hợp nấm. Rắc cá với muối và hạt tiêu đen.

9. Gấp được nửa dầu bên phải của trái tim trên cá. Gấp khoảng 1/4 inch giấy giấy da, bắt đầu từ đầu tròn, và đi xuống điểm, gấp khi bạn đi. Gấp cạnh trong lần thứ hai để đặt cá và nấm trong một bó với cạnh hai lần, niêm phong.

10. Để lại khoảng 1/4 inch của điểm dưới cùng mở ra.

11. Sử dụng một ống hút được đưa vào đáy mở để thổi không khí vào bó, làm cho nó phồng lên như một quả bóng nhỏ. Xoay đáy đóng để bao quanh không khí.

12. Đặt gói giấy da trên 2 tờ nướng; Đừng để các bó chạm vào nhau.

13. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi cá không còn mờ ở trung tâm, khoảng 15 phút.

14. Để phục vụ, hãy đặt mỗi phần và cẩn thận cắt giấy da để lộ cá, nấm và nước ép. Gói sẽ giải phóng hơi nước nóng khi mở.

Ghi chú của Cook:

Bạn có các lựa chọn: Đây là một công thức ít chất béo (nửa muỗng cho bốn người) như nó là. Nhưng nếu bạn muốn đặt nó xuống hơn nữa, chỉ cần không nấu cá trong bơ. Thay vào đó, đặt nó vào giấy da thô, muối và tiêu. Thêm tỏi băm nhỏ vào chảo morels khi chúng giải phóng nước trái cây của chúng, sau đó phủ cá sống với hỗn hợp morel-tỏi và nướng trong 25 phút thay vì 15. Voila le nonfat Fish!