Bơ đào

Đặt ra một bát nước đá lớn.

Mang một nồi nước lớn để đun sôi.

Cẩn thận đặt 2 quả đào tại một thời điểm trong nước sôi; Để chúng cho đến khi Scalded, 30 giây đến 1 phút. Nhanh chóng chuyển đến nước đá, để chúng làm mát trong 30 giây đến 1 phút. Hủy bỏ vào một tấm khăn giấy. Lặp lại để scald và mát mẻ những quả đào còn lại.

Vỏ đào da; Loại bỏ da và hố. Cắt thịt đào và đặt trong một chậu lớn trên lửa vừa thấp. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 30 phút, thêm nước nếu cần thiết để tránh dính.

Trong khi đó, kiểm tra 4 lọ cỡ pint cho các vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ loại lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi bơ đào đã sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Đặt đào nấu chín vào máy xay sinh tố; xay nhuyễn cho đến khi mịn. Đo 8 cốc bột đào và chuyển trở lại nồi. Đặt thêm bất kỳ bột giấy cho sử dụng khác.

Thêm đường, quế và nhục đậu khấu vào bột đào. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa; Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp giảm và đặc lại, 5 đến 10 phút.

Đóng gói bơ đào vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.