Pellet Smoker Thức đùi gà hun khói (đùi gà cupcake)

Sử dụng bàn tay của bạn, cẩn thận lột da khỏi đùi gà. Đặt da phẳng trên thớt, và sử dụng mặt sau của một con dao để nhẹ nhàng loại bỏ chất béo dư thừa từ da. Loại bỏ chất béo, và đặt skin bị cạo sang một bên. Cẩn thận loại bỏ và loại bỏ xương khỏi đùi.

Đánh trứng paprika hun khói, 3 muỗng cà phê muối, bột tỏi, bột hành tây, thì là, hạt tiêu cayenne và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen trong một bát nhỏ cho đến khi kết hợp.

Rắc hỗn hợp ớt bột đều và tự do lên đùi gà. Gấp mỗi đùi gà trong một nửa theo chiều ngang và quấn đùi gà bằng một làn da. Làm mịn da bằng tay để loại bỏ bất kỳ nếp nhăn hoặc nếp gấp nào.

Đổ đầy một thùng chứa viên bằng viên gỗ cứng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặt nhiệt độ thành 225 độ F (107 độ C), nắp đóng và để làm nóng trước trong 10 đến 15 phút.

Sử dụng một chốt bằng gỗ hoặc xiên dày để chọc các lỗ 1/4 inch ở giữa mỗi cốc của chảo muffin dùng một lần. Xịt từng cốc muffin bằng bình xịt nấu ăn. Đặt một đùi, da xuống, vào mỗi cốc muffin.

Đổ nước dùng gà vào chảo nướng nhôm dùng một lần, sau đó đặt hộp muffin với gà vào chảo nướng.

Đặt chảo nướng trong người hút thuốc nóng trước. Khói, duy trì nhiệt độ bên trong người hút thuốc ở 300 độ F (149 độ C), trong 1 giờ 30 phút. Hủy bỏ chảo từ người hút thuốc, đổ nước dùng gà ra và rắc đùi gà với 1 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Lật đùi gà vào mỗi cốc muffin để chúng lên bên da và trả lại chảo cho người hút thuốc. Tiếp tục hút thuốc đùi gà cho đến khi da bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 30 phút. Chải đùi gà với nước sốt nướng và tiếp tục hút thuốc cho đến khi nước sốt bắt đầu caramen và nhiệt kế được chèn vào mỗi đùi thanh ghi 175 độ F (80 độ C), 30 đến 45 phút.

Hủy bỏ chảo nướng từ người hút thuốc. Để nghỉ ngơi trong 10 phút trước khi tháo đùi ra khỏi cốc muffin và phục vụ.