Thịt lợn osso buco này với Shank không phong phú như thịt bê, nhưng tôi thích nó hơn. Nếu bạn muốn thịt bê, bạn cũng có thể sử dụng nó ở đây.
Thành phần
6 phần thịt lợn cắt dày, dày 2 đến 3 inch
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng bơ
1 hành tây vàng lớn, thái hạt lựu
2 Ribs cần tây, thái hạt lựu
1 cà rốt lớn, thái hạt lựu
1 muỗng cà phê muối kosher
cốc cà chua dán
2 muỗng canh bột mì đa dụng
1 cốc rượu vang trắng
1 lá bay
Teaspoon húng tây khô
Teaspoon khô hương thảo
Teaspoon Đoạn đinh hương mặt đất
2 cốc nước dùng gà
1 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
1 muỗng canh chanh mới nghiền
Hướng
Mùa thịt lợn với muối và hạt tiêu.
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một chậu nặng trên lửa lớn. Sear thịt lợn trong hỗn hợp bơ-bơ nóng cho đến khi nâu, 3 đến 4 phút mỗi bên. Di chuyển một cái đĩa và đặt sang một bên.
Nấu và khuấy hành tây, cần tây, cà rốt và muối trong cùng một chậu trên lửa vừa cho đến khi hành tây biến thành mờ. Thêm bột cà chua; Nấu và khuấy cho đến khi cà chua bắt đầu caramen, khoảng 2 phút. Rắc bột; Khuấy trong 2 phút. Đổ rượu vang, tăng nhiệt lên trung bình cao và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt giảm nhẹ.
Thêm lá nguyệt quế, húng tây, hương thảo và đinh hương. Đổ nước dùng gà và đun nhỏ lửa. Trả lại những miếng thịt lợn vào chậu cùng với bất kỳ nước ép tích lũy nào trên đĩa. Đậy nắp và nấu ở mức nhỏ rất nhỏ cho đến khi thịt mềm, 3 đến 3 tiếng rưỡi.
-
Phục vụ các miếng thịt lợn với nhiều nước sốt, trang trí với rau mùi tây và vỏ chanh.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu sử dụng toàn bộ đinh hương, hãy buộc chúng trong Cheesecloth cùng với lá nguyệt quế và các loại thảo mộc khác để tạo ra một "bó hoa garni".
Bạn có thể phục vụ các shanks trên polenta, mì ống hoặc gạo.
Yêu tỏi? Top Osso buco với gremolata thay vì rau mùi tây và vỏ chanh.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 262 | Calo |
| 8g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 30g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 262 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 11% |
| Chất béo bão hòa 3g | 14% |
| Cholesterol 82mg | 27% |
| Natri 1384mg | 60% |
| Tổng số carbohydrate 10g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 30g | |
| Vitamin C 7mg | 37% |
| Canxi 35mg | 3% |
| Sắt 1mg | 5% |
| Kali 298mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức nhồi thịt xông khói này đã ở trong gia đình tôi trong nhiều thập kỷ. Làm thế nào bạn có thể sai với thịt xông khói? Cho dù nướng trong hộp bánh nướng xốp hay ngay bên trong gà tây, việc...
Đây là những loại bánh mì kẹp thịt khổng lồ, dính vào bạn với một bất ngờ ở trung tâm. Một yêu thích thực sự của gia đình. Tôi thích phục vụ họ trên một chiếc bánh mì với nấm xào và phô mai Thụy Sĩ...
Ức gà mỏng với lớp phủ ngũ cốc Cheerios và nêm chanh. Ăn với pommes frites (khoai tây chiên) hoặc salad khoai tây Đức nóng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 6 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ...
Món ăn nông dân này từ Sicily dịch sang mì ống khi thời tiết xấu. Đó là những gì ngư dân làm khi điều kiện thời tiết không cho phép họ câu cá. Bên cạnh bông cải xanh và mì ống, nó sử dụng các thành...
Đây là một phiên bản cải tiến của món thịt hầm băm tiêu chuẩn. Nấu hành tây và thêm tỏi giúp tăng cường hương vị trong món ăn này. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 5 phút Tổng thời...