Bạn không thể sai với công thức Latke cổ điển này! Được làm bằng khoai tây vụn, hành tây nghiền, và chất kết dính bột và trứng, những món khoai tây ngon này được chiên theo lô cho đến khi vàng nâu. Những chiếc bánh khoai tây hành tây, giòn, này là phải cho Hanukkah nhưng hoàn toàn chấp nhận được những thời điểm khác trong năm. Ăn kèm với táo, kem chua hoặc cá hồi hun khói.
Sẵn sàng để làm món khoai tây giòn giòn nhất trong cuộc đời bạn? Bạn đang ở đúng nơi! Công thức Latke khoai tây này là hoàn hảo cho Hanukkah, nhưng bạn sẽ muốn làm cho nó suốt cả năm.
Latkes là gì?
Latke là một loại bánh kếp khoai tây hoặc rán được tìm thấy trong ẩm thực Do Thái Ashkenazi. Các món ăn, theo truyền thống được phục vụ trong Hanukkah, có thể được làm bằng khoai tây nghiền, vụn hoặc nghiền. Công thức được xếp hạng hàng đầu này được làm bằng khoai tây rít vụn, bột mì đa dụng, trứng, hành tây và muối. Các latkes khoai tây được chiên trong dầu đậu phộng.
Cách làm latkes
Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ, từng bước bên dưới-nhưng đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm những món khoai tây dễ dàng này:
1. Mắt khoai tây và vắt độ ẩm dư thừa bằng một miếng cheesecloth.
2. Trộn hai chén khoai tây với bột, muối, trứng và hành tây thái hạt lựu.
3. Chiên thìa hỗn hợp khoai tây trong dầu nóng, ấn xuống để tạo thành patties.
4. Nấu cho đến khi vàng nâu ở cả hai bên. Để ráo nước trên khăn giấy.
Những gì để phục vụ với Latkes
Toppings khoai tây truyền thống bao gồm táo và kem chua. Nếu bạn đang phục vụ chúng cho bữa sáng, hãy xem xét kết hợp chúng với cá hồi hun khói và phô mai kem hoặc trứng luộc. Tất nhiên, Latkes làm cho một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bảng Hanukkah nào. Khám phá thực đơn Hanukkah truyền thống của chúng tôi cho cảm hứng công thức ngon.
Bạn có thể làm Latkes trước thời hạn không?
Loại. Latkes khoai tây là giòn nhất từ chảo, nhưng bạn có thể chuẩn bị các thành phần ngày hôm trước. Xé khoai tây trước 24 giờ và lưu trữ chúng, chìm trong nước, trong tủ lạnh. Để ráo nước, làm bột, và chiên chúng trước hai giờ. Hâm nóng chúng trong lò ngay trước khi phục vụ.
Bạn có thể đóng băng latkes?
Đúng! Đây là cách đóng băng latkes:
Chiên và để ráo nước, để chúng nguội, sau đó sắp xếp chúng theo một lớp trên một tấm nướng. Đóng băng trong vài giờ hoặc lên đến qua đêm. Chuyển các latkes hiện đang đông lạnh vào túi zip-top hoặc hộp đựng an toàn cho tủ đông khác. Đóng băng trong tối đa hai tuần. Hập lại trong lò đã được làm nóng trước 450 độ F.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Làm chúng cho Hanukkah năm ngoái, chắc chắn sẽ khiến họ trở lại trong năm nay," Ania nói. "Chìa khóa chắc chắn là chiết xuất tất cả độ ẩm có thể thông qua Cheesecloth."
"Tôi vắt hết nước trái cây từ khoai tây và hành tây thông qua vải", theo Sellards. "Trên hết với bơ táo và một ít kem chua, bạn không thể sai!"
"Latkes trở nên tuyệt vời," Raves Dbear. "Tôi cũng đã thêm một số hẹ băm vào bột khoai tây. Tôi đã sử dụng một cốc cà phê để ấn chúng xuống thành miếng mỏng một khi các quả bóng hỗn hợp khoai tây được thêm vào dầu."
Đóng góp biên tập của Corey Williams
Thành phần
3 Khoai khoai tây màu nâu đỏ trung bình, bóc vỏ
1 quả trứng lớn, đánh đập, hoặc nhiều hơn để nếm thử
2 muỗng canh bột mì đa dụng
1 muỗng canh hành tây nghiền
muỗng cà phê muối, hoặc nhiều hơn để nếm thử
cốc dầu đậu phộng để chiên, hoặc khi cần thiết
Hướng
Slice Khoai tây bóc vỏ và chạy qua một bộ xử lý thực phẩm được trang bị tập tin đính kèm. Đặt khoai tây băm nhỏ vào một cái pho mát và vắt, chiết xuất càng nhiều độ ẩm càng tốt.
Đo 2 cốc băm nhỏ, ráo khoai tây và đặt vào một bát vừa; Tiết kiệm bất kỳ thêm cho sử dụng khác. Thêm trứng, bột mì, hành tây và muối, và khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
Đun nóng 1/4 inch dầu trong một cái chảo lớn, nặng nề trên lửa vừa cao. Đặt một thìa lớn hỗn hợp khoai tây vào dầu nóng, ấn xuống chúng để tạo thành các patties dày 1/4 đến 1/2 inch. Nấu cho đến khi vàng nâu, 4 đến 5 phút. Lật và lặp lại ở phía bên kia.
-
Hủy bỏ vào một tấm lót giấy để ráo nước trong khi bạn nấu bất kỳ latkes còn lại. Phục vụ nóng.
Andy San
Mẹo công thức
Bạn có thể sử dụng khoai tây Yukon Gold thay vì các loại nhựa cây.
Lưu ý của biên tập viên:
Công thức ban đầu được gọi cho 3 quả trứng và 1 1/2 muỗng cà phê muối. Dựa trên các đánh giá, chúng tôi đã giảm số lượng này trong công thức.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 199 | Calo |
| 11g | Mập |
| 22g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 199 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 2g | 11% |
| Cholesterol 62mg | 21% |
| Natri 191mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 22g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 5% |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 6mg | 31% |
| Canxi 24mg | 2% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 472mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Đây có lẽ là công thức đậu nướng ngon nhất mà tôi đã đi qua. Ba loại đậu được nướng với tròn và thịt xông khói. Tôi sử dụng một món thịt hầm 5 quart. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ...
Món ăn này rất linh hoạt. Hãy thử phục vụ chất làm đầy trên bánh tortillas bột mì với nước sốt hoisin cho một món moo shoo - hoặc sử dụng nó để bánh gạo nâu và rau cho bát gạo. Thời gian chuẩn bị: 40...
Một món thịt bò Puerto Rico được nấu chín chậm (Carne Guisada) đầy hương vị. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 4 giờ 10 phút Tổng thời gian: 4 giờ 25 phút Phục vụ: số 8 Thành phần cốc bột mì...
Bánh quy ngon và dễ dàng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 10 Năng suất: 10 bánh quy Thành phần 3 cốc bột mì đa dụng 2 cốc 2 muỗng cà phê bột nở 1...
Cá có thể được nấu bất kỳ cách nào bạn thích vì ngôi sao của công thức này là nước sốt kem chanh cho cá hồi làm bằng chanh Meyer. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 20...