Pozole Rojo (Thịt lợn Mexico và Hominy Stew)

Công thức Pozole Mexico này có nước dùng phong phú, thịt lợn mềm, nước sốt đỏ cay một cách tinh tế và hàng tấn hương vị.

Pozole là gì?

Pozole là một món hầm truyền thống của Mexico được làm bằng thịt (thường là thịt lợn, nhưng đôi khi là thịt gà), hominy, ớt ớt và các gia vị khác nhau. Theo truyền thống, nó đứng đầu với rau diếp, bắp cải, chanh, hành tây, bơ và/hoặc củ cải.

Pozole Verde được làm bằng nước sốt màu xanh lá cây, trong khi Pozole Rojo, chẳng hạn như món này, được làm bằng nước sốt đỏ.

Cách làm Pozole

Bạn sẽ tìm thấy một danh sách thành phần chi tiết và các hướng dẫn từng bước trong công thức dưới đây, nhưng hãy xem qua những điều cơ bản:

Thành phần Pozole

Đây là những thành phần bạn cần để làm công thức pozole cổ điển này tại nhà:

• Thịt lợn : Công thức này bắt đầu với một pound vai thịt lợn không xương, một pound thịt lợn không xương và xương cổ thịt lợn. Món ăn đòi hỏi ba vết cắt thịt lợn khác nhau vì điều quan trọng là phải cắt cả nạc và béo, theo người sáng tạo công thức Consuelo Aguilar.
• Nước : Bạn sẽ cần đủ nước để đun sôi thịt lợn và nước sốt ớt, cộng với hai cốc nước để trộn với nước sốt ớt.
• Tỏi : Nấu một đầu tỏi với thịt lợn, sau đó trộn một tép tỏi trong nước sốt ớt.
• Gia vị : mùa pozole với muối, oregano khô và thì là mặt đất.
• Cà chua và guajillo ớt : làm nước sốt chile đỏ với cà chua mận và ớt guajillo khô.
• Hominy : Đối với công thức pozole này, bạn sẽ cần hai lon hominy trắng thoát nước.
• Toppings : Pozole hàng đầu với rau diếp hoặc bắp cải, hành tây thái hạt lựu và bốn loại chanh.

Cách làm Pozole Rojo

Đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn thực hiện công thức pozole hương vị này:

1. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa với tỏi và muối cho đến khi thịt nấu qua.
2. Đun sôi cà chua và ớt với nhau. Làm khô hạn.
3. Trộn cà chua và ớt với muối, tỏi, oregano, thì là và nước.
4. Thịt lợn mảnh vụn, sau đó loại bỏ xương và tỏi.
5. Nước sốt khuấy và thịt lợn vào nồi, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi hương vị đã kết hợp.
6. Mến Pozole vào bát và hoàn thành mỗi khẩu phần với toppings.

Cách lưu trữ pozole

Lưu trữ pozole trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh trong tối đa năm ngày. Lưu trữ các toppings riêng biệt.

Bạn có thể đóng băng pozole?

Bạn có thể đóng băng pozole hầm trong tối đa ba tháng, nhưng tránh đóng băng các toppings - đó là những thứ tốt nhất. Làm tan pozole trong tủ lạnh qua đêm.

Đóng góp biên tập của Corey Williams

• 1 pound thịt lợn không xương, hình khối

• 1 pound thịt lợn không xương, hình khối

• Pound Thịt lợn cổ

• nước để trang trải

• 1 đầu tỏi, đinh hương gọt vỏ

• Muối để nếm thử

• 1 cà chua mận lớn

• 4 ounce ớt guajillo khô, gốc và gieo hạt

• 1 tỏi tỏi

• muỗng cà phê oregano khô

• 1 Pinch Ground Cumin

• 2 cốc nước

• 2 (16 ounce) lon trắng hominy, thoát nước

Toppings:

• rau diếp hoặc bắp cải cắt nhỏ

• 1 hành tây nhỏ, thái hạt lựu

• 4 Limes, quý