Mứt lê gai

1. Kiểm tra một lọ 1 quart và bình 1-pint cho các vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái nào bị lỗi. Lọ ngâm trong nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Mang găng tay bảo vệ để chà xát và rửa sạch quả lê gai dưới nước chảy để đảm bảo tất cả các gai được loại bỏ. Cắt từng quả lê làm đôi; Scoop bột giấy và hạt và đặt vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung trong 30 đến 40 giây. Chuyển hỗn hợp vào một bộ lọc được lót bằng miếng cheesecloth được đặt trên một cái bát. Thu thập pho mát vào một túi và vắt nước trái cây. Hủy bỏ bất kỳ bột giấy còn lại từ hạt và thêm vào bát với nước trái cây.

3. Kết hợp nước ép lê, pectin và nước chanh trong nồi trên lửa vừa. Đun sôi vào một lần sôi không thể khuấy động. Thêm đường và amaretto; Khuấy cho đến khi giải thể hoàn toàn. Trả lại hỗn hợp cho một sôi, liên tục khuấy. Nấu cho đến khi mứt giảm một nửa, 5 đến 7 phút.

4. Hủy bỏ mứt khỏi nhiệt. Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ bọt có thể đã hình thành. Nhúng một cái muỗng kim loại vào mứt để kiểm tra độ dày mong muốn. Thêm 1/2 muỗng cà phê pectin khác và đun sôi thêm 1 phút nữa nếu bạn muốn có mứt dày hơn.

5. Gói mứt vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

6. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

7. Lấy lọ ra khỏi stockpot và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ mứt trong một khu vực tối, mát mẻ.

Lời khuyên

Có rất nhiều hạt giống và chúng có thể ăn được, nhưng khó khăn để nhai.