Ức gà ăn anh đào được bọc prosciutto

Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

Chải bên trong một cái chảo chống lò với dầu thực vật. Để qua một bên.

Trộn anh đào, vụn bánh mì, lòng đỏ trứng, phô mai parmigiano-reggiano, dầu ô liu, húng tây, oregano, tỏi, muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu cayenne cho đến khi kết hợp.

Cắt một khe 1 inch trong mỗi ức gà bằng cách cắt ở một góc từ đầu dày của vú về phía đầu mỏng hơn.

Mở nắp và đặt một ức gà bơ giữa hai tấm nhựa nặng (túi tủ đông có thể định hình lại hoạt động tốt) trên một bề mặt chắc chắn, ở mức độ. Gà gò giơ chắc chắn với mặt mịn của một cái vồ thịt đến độ dày 1/2 inch. Lặp lại với vú kia.

Đặt một nửa nhồi vào mỗi ức gà, đặt mỗi vú lên một miếng bọc nhựa và cuộn thành một cuộn chặt, xoắn các đầu của bọc nhựa để giữ một gói chặt chẽ.

Trên một miếng bọc nhựa, hơi chồng lên 2 lát prosciutto để chúng rộng như ức gà cuộn. Unwrap cuộn ức gà và đặt vú ở một đầu của prosciutto. Cuộn prosciutto xung quanh vú nhồi bằng nhựa để làm một cuộn chặt. Lặp lại với vú nhồi thứ hai và 2 lát prosciutto còn lại.

Đặt 4 miếng chuỗi trên thớt, cách nhau khoảng 1 inch. Đặt gà cuộn trên dây, và buộc từng nút vào một nút để giữ cho gà không được kiểm soát. Lặp lại cho vú nhồi thứ hai.

Đặt ức gà nhồi, cuộn vào chảo được chuẩn bị và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi prosciutto có màu nâu và giòn và thịt gà không còn màu hồng, khoảng 25 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C). Hủy bỏ gà vào một cái đĩa và phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy nhôm.

Để ráo dầu mỡ từ chảo như mong muốn, để lại nước trái cây và các bit màu nâu. Đổ thịt gà và giấm balsamic, và đun sôi trên lửa lớn. Nấu, trong khi cạo các bit màu nâu từ đáy chảo, cho đến khi chất lỏng giảm một nửa, 5 đến 6 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bơ và khuấy cho đến khi tan chảy. Nêm muối và hạt tiêu đen để nếm thử.

Hủy bỏ dây bện từ ức gà; Cắt thành các mảnh có kích thước cắn. Ăn uống với nước sốt chảo.