Món ăn này thường được mô phỏng trong nhiều giờ, nhưng phiên bản này có thịt gà không xương đã sẵn sàng sớm hơn.
![](/img/34849/4497527-a9ef04367dce421b893e2ad322236a3f.jpg)
Thành phần
1 (3 đến 3 1/2 pound)
12 Hành tây
cốc nước
2 muỗng canh dầu ô liu, chia
Teaspoon đường trắng
4 loại nấm lớn, được làm sạch và quý
Cúp hành tây xắt nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 cốc rượu vang đỏ khô và mạnh mẽ (như Syrah hoặc Grenache)
2 lá Bay
1 Sprig Thyme, Lá được chọn
thìa muối
muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng canh rượu vang đỏ
1 muỗng cà phê tinh bột khoai tây
4 lát bánh mì, lớp vỏ được loại bỏ
2 muỗng cà phê dầu canola
2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
Hướng
Cắt cánh từ gà, cắt ở các khớp thành 3 miếng. Cắt thịt gà còn lại thành 4 miếng, 2 ngực và 2 chân. Hủy bỏ da và xương khỏi ngực. Đặt vú sang một bên với 4 miếng cánh thịt hơn.
Kéo da từ chân gà và loại bỏ các mẹo từ dùi trống. Cắt xuống mỗi bên của xương đùi và trượt con dao của bạn dưới xương để tách thịt ra khỏi nó. Giữ xương đùi, cắt tất cả xung quanh khớp ở đầu gối và rút xương ra. Thêm chân vào ngực và cánh.
Kết hợp hành tây, nước, 1 muỗng canh dầu ô liu và đường trong một cái chảo lớn; Đun sôi và nấu cho đến khi nước bay hơi và hành tây bắt đầu chiên, 2 đến 4 phút. Tiếp tục nấu ăn và khuấy, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt và tráng men ở tất cả các mặt, 5 đến 7 phút. Thêm nấm; Nấu và khuấy trong 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và lớp phủ.
Nhiệt còn lại 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao; Thêm cánh gà và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi có màu nâu nhạt ở tất cả các mặt, 2 đến 3 phút. Thêm chân; Nấu và khuấy cho đến khi nâu, 2 đến 3 phút mỗi bên. Thêm ngực; Nấu và khuấy cho đến khi nâu, 2 phút mỗi bên. Chuyển miếng thịt gà vào một cái đĩa.
Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C).
Đặt hành tây trong cùng một chảo được sử dụng cho thịt gà; Nấu và khuấy trong 1 phút. Thêm tỏi; Nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 10 giây. Thêm 1 1/2 chén rượu vang đỏ, lá nguyệt quế, húng tây, muối và hạt tiêu; đun sôi. Trả chân và cánh cho chảo; Che và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm ức gà và đun nhỏ lửa cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa, khoảng 6 phút.
Khuấy 2 muỗng canh rượu vang đỏ và bột khoai tây với nhau trong một cái bát cho đến khi hòa tan; Khuấy vào hỗn hợp gà cho đến khi nước sốt đặc, 2 đến 3 phút. Thêm hành tây và nấm với nước ép của chúng; giữ ấm.
Cắt từng lát bánh mì theo đường chéo một nửa để tạo thành 2 hình tam giác. Cắt từng hình tam giác thành một hình trái tim. Trải dầu canola lên một tấm nướng và ép trái tim bánh mì vào dầu để chúng được làm ẩm ở cả hai bên.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi croutons có màu nâu, 8 đến 10 phút.
Nhúng đầu của mỗi crouton vào nước sốt; Nhấn vào rau mùi tây cho đến khi phủ.
Cắt ức gà và chân làm đôi. Phục vụ 1 miếng vú, 1 dùi trống hoặc đùi, và 1 cánh mỗi người với 2 bánh và thìa nước sốt và rau. Rắc rau mùi tây còn lại lên gà.
Ghi chú của Cook:
Thay thế 1/2 muỗng cà phê húng tây khô cho húng tây tươi, nếu muốn.
Sử dụng 2 chân gà không xương và 2 ức gà không da, không xương thay cho toàn bộ con gà, nếu muốn.
Lưu ý của biên tập viên:
Từ "Thú và các loại đậu: Công thức nấu rau và rau quả yêu thích của tôi" (2016) của Jacques Pepin. Được sao chép bằng sự cho phép của Houghton.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
691 | Calo |
36g | Mập |
23g | Carbs |
50g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
Calo 691 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 36g | 46% |
Chất béo bão hòa 9g | 43% |
Cholesterol 146mg | 49% |
Natri 758mg | 33% |
Tổng số carbohydrate 23g | số 8% |
Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
Tổng số đường 4g | |
Protein 50g | |
Vitamin C 17mg | 83% |
Canxi 115mg | 9% |
Sắt 6mg | 31% |
Kali 712mg | 15% |
Bạn cũng có thể thích
![Campanelle kem với giăm bông và nấm Campanelle kem với giăm bông và nấm](/img/46727/4555752-e4db04cb98384b519c100f9761cecd8a.jpg)
Đây là một trong những công thức nấu ăn của tôi cho giăm bông xoắn ốc còn sót lại. Tôi thích nó với một món mì có kích thước cắn trái ngược với fettuccini vì tôi thích tất cả được trộn lẫn với nhau...
![Sò điệp với kem ngô Sò điệp với kem ngô](/img/2295/7297229-seared-scallops-with-corn-cream-KimcheeMomma-1x1-1-55a8ad922d6e4f5789774efba32f46b9.jpg)
Công thức này cho sò điệp làm sò trên kem ngô tươi cho thấy bạn có thể uống một vài nguyên liệu theo mùa, đặt chúng lại với nhau một cách đơn giản và nhanh chóng, và tạo ra một thứ gì đó khá đặc...
![Cá tuyết nướng Cá tuyết nướng](/img/6997/222202-Grilled-Cod-Melissa-Goff_5553669_original-1x1-1-c252b84a03a94b8c9aac08440778fbbd.jpg)
Yummy nướng cá tuyết với gia vị Cajun. Tôi nếm những miếng phi lê với hỗn hợp bơ tan chảy, nước chanh và hành lá khi nó nấu trên vỉ nướng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ...
![Súp tortill và súp đậu Súp tortill và súp đậu](/img/2224/13376tortilla-and-bean-soup4x3-3638c6fb3d9547d7b4b90c4a7dfce720.jpg)
Đây là một công thức cho một món súp kiểu Mexico sử dụng rất nhiều đậu kết hợp với gà tươi. Gia vị taco và ớt xanh làm cho cái này cay - vì vậy hãy cẩn thận, và thêm vào sở thích của bạn. Phục vụ với...
![Nước sốt BBQ ngọt và cay Nước sốt BBQ ngọt và cay](/img/26576/4467290-59f3782795a345bb8341c715417d7bc2.jpg)
Nước sốt BBQ ngọt và cay này là hoàn hảo để sử dụng trên cánh gà của bạn. Nó siêu đơn giản để thực hiện. Gia đình tôi yêu đôi cánh ném vào nước sốt này và tôi hy vọng bạn cũng sẽ như vậy! Thời gian...