Bữa tối

Coq nhanh au vin

Thời gian nấu: 75
Phần: 4

Món ăn này thường được mô phỏng trong nhiều giờ, nhưng phiên bản này có thịt gà không xương đã sẵn sàng sớm hơn.

Thời gian chuẩn bị:
30 phút
Giờ nấu ăn:
45 phút
Tổng thời gian:
1 giờ 15 phút
Phục vụ:
4
Năng suất:
4 phần ăn

Thành phần

  • 1 (3 đến 3 1/2 pound)

  • 12 Hành tây

  • cốc nước

  • 2 muỗng canh dầu ô liu, chia

  • Teaspoon đường trắng

  • 4 loại nấm lớn, được làm sạch và quý

  • Cúp hành tây xắt nhỏ

  • 3 tép tỏi, băm nhỏ

  • 1 cốc rượu vang đỏ khô và mạnh mẽ (như Syrah hoặc Grenache)

  • 2 lá Bay

  • 1 Sprig Thyme, Lá được chọn

  • thìa muối

  • muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

  • 2 muỗng canh rượu vang đỏ

  • 1 muỗng cà phê tinh bột khoai tây

  • 4 lát bánh mì, lớp vỏ được loại bỏ

  • 2 muỗng cà phê dầu canola

  • 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ

Hướng

  1. Cắt cánh từ gà, cắt ở các khớp thành 3 miếng. Cắt thịt gà còn lại thành 4 miếng, 2 ngực và 2 chân. Hủy bỏ da và xương khỏi ngực. Đặt vú sang một bên với 4 miếng cánh thịt hơn.

  2. Kéo da từ chân gà và loại bỏ các mẹo từ dùi trống. Cắt xuống mỗi bên của xương đùi và trượt con dao của bạn dưới xương để tách thịt ra khỏi nó. Giữ xương đùi, cắt tất cả xung quanh khớp ở đầu gối và rút xương ra. Thêm chân vào ngực và cánh.

  3. Kết hợp hành tây, nước, 1 muỗng canh dầu ô liu và đường trong một cái chảo lớn; Đun sôi và nấu cho đến khi nước bay hơi và hành tây bắt đầu chiên, 2 đến 4 phút. Tiếp tục nấu ăn và khuấy, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt và tráng men ở tất cả các mặt, 5 đến 7 phút. Thêm nấm; Nấu và khuấy trong 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và lớp phủ.

  4. Nhiệt còn lại 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao; Thêm cánh gà và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi có màu nâu nhạt ở tất cả các mặt, 2 đến 3 phút. Thêm chân; Nấu và khuấy cho đến khi nâu, 2 đến 3 phút mỗi bên. Thêm ngực; Nấu và khuấy cho đến khi nâu, 2 phút mỗi bên. Chuyển miếng thịt gà vào một cái đĩa.

  5. Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C).

  6. Đặt hành tây trong cùng một chảo được sử dụng cho thịt gà; Nấu và khuấy trong 1 phút. Thêm tỏi; Nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 10 giây. Thêm 1 1/2 chén rượu vang đỏ, lá nguyệt quế, húng tây, muối và hạt tiêu; đun sôi. Trả chân và cánh cho chảo; Che và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm ức gà và đun nhỏ lửa cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa, khoảng 6 phút.

  7. Khuấy 2 muỗng canh rượu vang đỏ và bột khoai tây với nhau trong một cái bát cho đến khi hòa tan; Khuấy vào hỗn hợp gà cho đến khi nước sốt đặc, 2 đến 3 phút. Thêm hành tây và nấm với nước ép của chúng; giữ ấm.

  8. Cắt từng lát bánh mì theo đường chéo một nửa để tạo thành 2 hình tam giác. Cắt từng hình tam giác thành một hình trái tim. Trải dầu canola lên một tấm nướng và ép trái tim bánh mì vào dầu để chúng được làm ẩm ở cả hai bên.

  9. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi croutons có màu nâu, 8 đến 10 phút.

  10. Nhúng đầu của mỗi crouton vào nước sốt; Nhấn vào rau mùi tây cho đến khi phủ.

  11. Cắt ức gà và chân làm đôi. Phục vụ 1 miếng vú, 1 dùi trống hoặc đùi, và 1 cánh mỗi người với 2 bánh và thìa nước sốt và rau. Rắc rau mùi tây còn lại lên gà.

Ghi chú của Cook:

Thay thế 1/2 muỗng cà phê húng tây khô cho húng tây tươi, nếu muốn.

Sử dụng 2 chân gà không xương và 2 ức gà không da, không xương thay cho toàn bộ con gà, nếu muốn.

Lưu ý của biên tập viên:

Từ "Thú và các loại đậu: Công thức nấu rau và rau quả yêu thích của tôi" (2016) của Jacques Pepin. Được sao chép bằng sự cho phép của Houghton.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

691 Calo
36g Mập
23g Carbs
50g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 4
Calo 691
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 36g 46%
Chất béo bão hòa 9g 43%
Cholesterol 146mg 49%
Natri 758mg 33%
Tổng số carbohydrate 23g số 8%
Chế độ ăn kiêng 2g số 8%
Tổng số đường 4g
Protein 50g
Vitamin C 17mg 83%
Canxi 115mg 9%
Sắt 6mg 31%
Kali 712mg 15%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Nhu con gà tây hun khói

Một ức gà tây hun khói với bơ khi tiêm và một loại cọ xát đảm bảo kết quả dịu dàng và ngon ngọt. Thành phần đơn giản với kết quả tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 3 giờ Thời gian bổ...

Balsamic thịt lợn

Jazz lên những miếng thịt lợn chiên trong tuần của bạn với một lớp men balsamic! Chúng tôi thích những thứ này với bông cải xanh hấp và một món salad tươi, tươi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...

Tôm risotto

Risotto tôm này rất phong phú, kem và đầy hương vị. Tôi thích ướp tôm trong tỏi và dầu ô liu trước khi làm risotto. Tôi cũng đun sôi vỏ tôm trong kho để thêm hương vị. Thật đáng giá! Thời gian chuẩn...

Empanadas thịt bò

Công thức Empanada này đã được trao cho tôi bởi một giáo sư người Argentina khi tôi đang học tiếng Tây Ban Nha ở trường đại học. Họ đã trở thành một thực phẩm chính trong gia đình tôi; Chúng đơn giản...

Chorizo ​​burger

Những chiếc bánh mì kẹp thịt và chorizo ​​có hương vị này được phủ lên trên những hành tây caramen, một loại ớt đỏ và nước sốt trang trại, và vỏ phô mai Manchego trên bánh brioche ngọt. Thời gian...