Rachels Sugar Plum Spice Jam

Đặt mận, dứa, nước táo, nước cam cô đặc và nước chanh vào một chậu lớn trên lửa vừa thấp, đậy nắp và nấu cho đến khi mận mềm, 15 đến 20 phút. Nghiền mận và dứa bằng một máy nghiền khoai tây cho đến khi bị vỡ hoàn toàn, nhưng để lại những miếng trái cây nhỏ trong hỗn hợp. Với hỗn hợp trái cây ở một lửa nhỏ, khuấy trong đinh hương, hạt, pectin và bơ (để giảm bọt). Tăng nhiệt lên cao và đưa hỗn hợp lên một đun sôi đầy đủ, lăn trong 1 phút, khuấy liên tục. Trộn trong đường, khuấy liên tục và nấu thêm 1 phút nữa khi đun sôi đầy đủ. Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy màu thực phẩm đỏ cho đến khi có màu, và bỏ qua mọi bọt.

Trầm trùng lọ đóng hộp 12 ounce và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói mứt mận vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó cẩn thận hạ lọ vào nồi bằng giá đỡ. Để lại một không gian 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi nhiều hơn nếu cần thiết cho đến khi mực nước ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi đầy đủ, đậy nắp nồi và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.