Mứt mâm xôi

Nhúng mười lọ 12 ounce trong nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa nắp và vòng trong nước xà phòng ấm.

Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Thêm đào, 3 hoặc 4 cùng một lúc; Nấu trong 30 giây. Nhúng vào nước đá trong vài phút để dừng quá trình nấu ăn. Làm khô hạn. Gọt vỏ skin, lõi và xúc xắc thành những mảnh nhỏ.

Kết hợp đào thái hạt lựu, đường, quả mâm xôi và nước chanh trong một chậu lớn. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đường hòa tan, khoảng 5 phút. Tăng nhiệt lên trung bình cao; Nấu trong một nhọt nhanh trong 10 phút. Khuấy trong pectin chất lỏng và bột; Đun sôi trở lại. Hủy bỏ từ nhiệt và tách bọt ra khỏi mứt bằng một cái muỗng có rãnh.

Đóng gói mứt vào lọ nóng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát, 12 đến 24 giờ. Nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống).