Bột pizza như nó được làm ở Ý. Khi tôi mới chuyển đến Ý, tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng quyết định ăn pizza cho bữa tối có nghĩa là đánh bột bánh pizza với một vài thành phần phổ biến vài giờ trước đó. Sử dụng men tươi, nén, nó tăng trong một giờ. Co giãn, dai, và đầy hương vị, không cần phải đặt hàng. Bột này hoạt động cho Calzone cũng như Focaccia, và công thức tăng gấp đôi hoàn hảo!
Thành phần
4 chén bột mì đa dụng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
2 muỗng cà phê muối
3 muỗng cà phê nấm men tươi, nén
1 cốc nước, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi thêm
Hướng
Làm nóng lò nướng đến cài đặt thấp nhất có thể.
Kết hợp 4 chén bột và muối trong bát của một máy trộn đứng được trang bị phần đính kèm móc bột; Biến máy trộn ở tốc độ thấp. Crumble men thành các miếng nhỏ và thêm vào bột. Từ từ đổ trong nước. Cạo các mặt để đảm bảo tất cả các loại bột được kết hợp và trộn cho đến khi bột bắt đầu kéo ra khỏi hai bên và tạo thành một quả bóng. Rưới trong dầu và trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
Nhào ở tốc độ thấp trong 5 hoặc 6 phút, thêm 1 đến 2 muỗng canh thêm bột nếu cần. Lấy bột ra khỏi bát và dùng tay để tạo thành một quả bóng. Trả lại bột vào bát và ghi điểm trên cùng với "x." Che với một miếng vải ẩm.
Tắt lò và đặt bột vào lò để tăng ít nhất 1 giờ, hoặc lên đến 8 giờ.
Lấy bột ra khỏi lò và gắn lại bát vào máy trộn đứng. Khám phá và đấm xuống bột. Nhào ở tốc độ thấp trong 5 phút.
Trong khi đó, đặt một viên đá pizza hoặc khay trên giá lò dưới cùng và làm nóng lò trước 450 độ F (230 độ C).
Cắt bột thành 4 miếng bằng nhau và cuộn từng cái thành bóng. Bụi với bột mì nếu cần. Đặt bóng lên chảo và phủ bằng một miếng vải ẩm. Lăn mỗi quả bóng thành một vòng tròn 9 inch và trên cùng với lớp phủ mong muốn (không quá 1 cốc nước sốt mỗi pizza).
Đặt pizza lên đá pizza trong lò nướng nóng trước. Ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 410 độ F (210 độ C) và nướng trong 10 đến 12 phút; Thời gian thực tế sẽ phụ thuộc vào toppings của bạn. Lặp lại để làm pizza còn lại.
Ghi chú của Cook:
Để có độ chính xác nhất, hãy cân các thành phần của bạn và sử dụng bột 500 gm, muối 10 gm, 12 gm men tươi, nước 300 ml và dầu ô liu 35 gm.
Cuộn bột thành các vòng tròn 8 inch cho calzones, hoặc cho lớp vỏ dày, pizza cỡ gia đình, sử dụng toàn bộ lượng bột và cuộn để phù hợp với một tấm chảo hình chữ nhật lớn (một cái đi kèm với lò nướng).
Để đóng băng bột: Bọc các phần riêng của bột để đóng băng. Đặt trên quầy trong 4 giờ để làm tan băng, hoặc trong tủ lạnh trong 8 giờ-cả hai phương pháp đều thành công.
Nếu những người thích pizza Saucy, hãy nướng trước lớp vỏ trong 5 đến 7 phút để giúp phần dưới lên, sau đó mặc pizza và hoàn thành trở lại trong lò nướng.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này không bao gồm bất kỳ toppings. Dinh dưỡng thực tế sẽ thay đổi dựa trên sự lựa chọn của bạn về toppings.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 533 | Calo |
| 10g | Mập |
| 96g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 533 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 10g | 12% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Natri 1168mg | 51% |
| Tổng số carbohydrate 96g | 35% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 13g | |
| Canxi 22mg | 2% |
| Sắt 6mg | 32% |
| Kali 145mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Những loại đậu xanh chiên này có hương vị thịt xông khói như chúng đã được nấu suốt ngày, nhưng chúng chỉ mất vài phút để làm. Họ là một yêu thích của gia đình và khách của chúng tôi. Thời gian...
Tôi chưa bao giờ thích măng tây lớn lên cho đến khi tôi thử công thức măng tây nướng này mà dì tôi đã làm. Bây giờ tôi ăn nó gần như mỗi tuần. Rất khuyến khích công thức này cho trẻ em cầu kỳ về việc...
Macaroni và phô mai ngon và bơ như mẹ đã từng làm. Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1 (16 ounce) Gói macaroni khuỷu tay cốc bơ 4 muỗng canh bột mì đa dụng hạt tiêu đen cho nếm 2 cốc sữa 1...
Công thức này đã được dì V của tôi trao cho tôi, và tôi thấy nó rất dễ dàng và nó chỉ đầy hương vị và có vị khác nhau so với những gì chúng tôi đã từng sử dụng. Đó là một cái gì đó mới đối với gia...
Pollo alla birra (gà bia) là một tác phẩm kinh điển của Ý hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối. Gà, bia, hương thảo, và một vài thành phần đơn giản khác kết hợp để cung cấp các hương vị sâu sắc, phức...