Reshteh Polo là một món cơm và mì thơm thường được phục vụ tại Nowruz (năm mới Iran) cho bữa trưa hoặc bữa tối. Bạn có thể mua mì rang từ thị trường Iran hoặc trực tuyến. Mì trong món ăn này tượng trưng cho những mong muốn tốt cho năm mới. Phiên bản này được chuẩn bị với khoai tây giòn, nghệ tây, khoai tây.
Thành phần
1 cốc Basmati Rice
3 muỗng canh muối kosher, chia
Teaspoon Saffron Chủ đề
2 muỗng canh nước sôi
(8 ounce) Gói mì nướng
cốc dầu nho
muối kosher, để nếm
2 Khoai tây vàng trung bình, cắt thành vòng một phần tư
cốc nước sôi
2 muỗng bơ không ướp muối, tan chảy
3 muỗng bơ không ướp muối
6 ngày Medjool, rỗ và quý
Cup Golden nho khô, rửa sạch và thoát nước
Teaspoon Ground Cinnamon
Hướng
Đặt gạo vào một bát trung bình và phủ nước ấm. Nhẹ nhàng vuốt nó xung quanh bằng ngón tay của bạn để kích hoạt tinh bột, sau đó nhét bát để thoát nước. Lặp lại quá trình này cho đến khi nước chảy rõ ràng, khoảng 7 lần rửa. Che gạo với nước lạnh, thêm 1/2 muỗng muối, khuấy nhẹ nhàng và ngâm trong 1 giờ. Thoát nước gạo mà không cần rửa sạch.
Crush Saffron chỉ vào một loại bột trong một vữa nhỏ và chày. Chuyển vào một bát nhỏ với 2 muỗng canh nước sôi. Khuấy, che, và đặt nước nghệ tây sang một bên.
Đổ đầy một nồi không dính 5 quart với 9 cốc nước và đun sôi trên lửa vừa cao. Thêm 3 muỗng canh muối và khuấy cho đến khi hòa tan. Phá mì rang thành một phần ba và thêm nước sôi với gạo. Khuấy một lần nhẹ nhàng, và xem cẩn thận khi nó nấu để nước không đun sôi. Hương vị nước cho muối và điều chỉnh cho phù hợp. Nấu cho đến khi hạt gạo đầu tiên bật lên bề mặt. Đặt bộ hẹn giờ trong 4 phút và nấu, múc bất kỳ bọt nào từ bề mặt cho đến khi bộ hẹn giờ tắt. Kiểm tra gạo và tiếp tục nấu cho đến khi mềm ở bên ngoài nhưng vẫn chắc chắn với vết cắn ở bên trong, thêm 6 đến 8 phút.
Thoát nước gạo và mì trong một cái chao và rửa nhanh bằng nước ấm và vòi phun để rửa sạch tinh bột. Hương vị và nhẹ nhàng rửa một lần nữa nếu quá mặn. Đặt sang một bên để thoát nước hoàn toàn. Rửa và lau khô nồi.
Đặt nồi sạch trên lửa vừa. Thêm dầu, 1 muỗng canh nước nghệ tây và một nhúm muối; Xoay nồi cho đến khi phía dưới và các cạnh dưới được phủ hỗn hợp dầu. Cắt chũi các lát khoai tây trong một lớp duy nhất bao phủ phần dưới của nồi để tạo lớp tahdig.
Hỗn hợp-chỉ gạo nhẹ nhàng trên tahdig trong hình kim tự tháp, đảm bảo khoai tây được bao phủ hoàn toàn và di chuyển mì ra khỏi hai bên nồi. Nhẹ nhàng chọc tay cầm của một cái muỗng gỗ vào gạo và mì một vài lần, cẩn thận không đánh Tahdig; Điều này sẽ cho phép hơi nước thoát ra trong khi nấu ăn. Đậy nắp và nấu cho đến khi bạn thấy hơi nước thoát ra từ hai bên nắp và Tahdig bắt đầu được thiết lập, khoảng 10 phút.
Trong khi đó, kết hợp 1/4 cốc nước sôi với 2 muỗng bơ tan chảy và nước nghệ tây còn lại. Đặt một chiếc khăn bếp ra trên bề mặt chống nhiệt.
Kiểm tra Tahdig bằng cách nhanh chóng gõ vào mặt của nồi bằng thìa gỗ. Khi nồi nổ, loại bỏ nó ra khỏi nhiệt. Lấy nắp và đặt nó lên khăn bếp, cẩn thận rằng không có sự ngưng tụ nào nhỏ giọt vào nồi. Quấn khăn quanh nắp và cố định các đầu ở trên cùng bằng tay cầm để chúng không được treo gần nguồn nhiệt. Dưới nước hỗn hợp bơ lên gạo và đậy nắp đậy bằng khăn.
Đặt một bộ khuếch tán nhiệt lên đầu đốt trên lửa nhỏ hoặc trung bình thấp và đưa nồi vào bếp. Nấu cho đến khi giòn, xoay nồi một vài lần, khoảng 35 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt trên một chiếc khăn bếp ẩm; Hãy ngồi, không được khám phá, trong 5 phút để Tahdig sẽ giải phóng dễ dàng.
Trong khi đó, làm tan chảy 3 muỗng bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm ngày, nho khô và quế; Rắc một ít muối. Nấu và khuấy cho đến khi ngày lấp lánh và mềm mại, 3 đến 5 phút.
Nhẹ nhàng rải cơm trên đĩa và loại bỏ các miếng khoai tây và phục vụ ở bên cạnh. Rắc nước sốt nho tháng lên trên.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 287 | Calo |
| 12g | Mập |
| 45g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 287 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 4g | 22% |
| Cholesterol 15mg | 5% |
| Natri 2124mg | 92% |
| Tổng số carbohydrate 45g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 9% |
| Tổng số đường 16g | |
| Protein 4G | |
| Vitamin C 0mg | 2% |
| Canxi 15mg | 1% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 176mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Bạn muốn học cách nấu Escargot? Món ăn này sẽ khiến bạn nói: "Lòng tốt Escarg-oh!" Ăn kèm với bánh mì giòn để thưởng thức tất cả bơ ngon, garlicky! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn...
Tôi đã đưa ra công thức gà penne gà này khi tôi phải nấu một gói thịt xông khói cắt dày 3 pound hoặc ném nó ra (điều này sẽ không xảy ra). Tôi tình cờ có mọi thứ khác trong tay. Tôi đã có những người...
Một barbacoa đơn giản, nấu chín chậm và dày dạn với ớt và gia vị. Phục vụ trên bánh tortillas với salsa, gạo, đậu hoặc các điểm tích lũy khác. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 6 giờ 10 phút...
Thịt bò xay và rau đông lạnh được tẩm ướp và phủ khoai tây nghiền. Đây là một món thịt hầm ăn tối tiện dụng, nhanh chóng! Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 10 phút...
Một dạng nồi nấu chậm của thịt lợn hấp trong nước sốt nướng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 8 giờ Tổng thời gian: 8 giờ 10 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 4 miếng thịt lợn 1...