Hãy sẵn sàng cho công thức Rigatoni tốt nhất. Công thức Rigatoni Al Segreto này là bí mật được bảo vệ chặt chẽ nhất tại Gino's, một trong những nhà hàng Ý nổi tiếng nhất của thành phố New York. Khi nó đóng cửa, công thức đã thoát ra, nhưng tôi nghĩ rằng lượng bơ quá thấp, vì vậy đây là phiên bản của tôi.
Thành phần
4 muỗng canh dầu ô liu
1 cốc hành tây thái hạt lựu
1 muỗng cà phê muối, cộng với nhiều hơn để nếm thử
2 tép tỏi, nghiền (hoặc nhiều hơn để nếm)
1 Pinch Pepper Pepper
1 (28 ounce) Cà chua San Marzano (Ý) có thể
Cup nước (để rửa sạch cà chua)
Gói 1 (8 ounce)
cốc lá húng quế tươi, cắt lát mỏng
4 muỗng bơ lạnh, khối
1 cốc pho mát Parmigiano-Reggiano nghiền, cộng với nhiều hơn cho phục vụ
Hướng
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và muối. Nấu cho đến khi không còn trắng và bắt đầu mờ trong mờ, khoảng 5 phút. Khuấy trong tỏi; Nấu khoảng 1 phút. Thêm mảnh ớt đỏ, sau đó pha trộn cà chua với nước. Đưa đến một lửa nhỏ; Điều chỉnh nhiệt thành trung bình hoặc trung bình thấp. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, trong 45 đến 60 phút. Giảm nhiệt xuống thấp.
Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu Rigatoni trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, khoảng 8 phút (5 phút từ độ mềm).
Thêm khoảng 2/3 húng quế vào nước sốt. Khuấy bơ. Khi bơ tan chảy, thêm phô mai trong 3 gia tăng.
-
Thoát mì ống; Chuyển sang nước sốt. Khuấy cho đến khi Rigatoni được phủ đều bằng nước sốt. Phục vụ rắc với húng quế còn lại và một loại phô mai nghiền.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Công thức này có thể làm đủ nước sốt để phủ 12 ounce mì ống, nhưng tôi thích rất nhiều nước sốt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 596 | Calo |
| 33g | Mập |
| 58g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 596 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 33g | 42% |
| Chất béo bão hòa 13g | 65% |
| Cholesterol 48mg | 16% |
| Natri 1431mg | 62% |
| Tổng số carbohydrate 58g | 21% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 16% |
| Tổng số đường 4g | |
| Protein 18g | |
| Vitamin C 5mg | 23% |
| Canxi 260mg | 20% |
| Sắt 2mg | 12% |
| Kali 219mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một món salad thịnh soạn đi kèm với một món mọng lành mạnh! Bạn có thể thưởng thức nó cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hãy thoải mái thêm các thành phần bổ sung nếu bạn muốn, nhưng nó rất ngon. ...
Đây là một món thịt hầm chay thực sự dễ dàng với cà chua, phô mai parmesan, kem chua và trứng. Ăn như một bên hoặc là một món ăn chính với món salad. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 35 phút...
Đây là một thử nghiệm hóa ra ngon. Đó là một ổ bánh đẹp sẽ là một món ăn protein tốt đẹp trong bất kỳ bữa ăn nào. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 2...
Đây là một món gà nướng ngon và độc đáo, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bất kỳ buổi họp mặt kỳ nghỉ nào. Nó chứa các loại hạt, nhưng chúng có thể được bỏ qua. Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn...
Hai trong số những điều yêu thích của tôi - Pierogi và Pizza - được pha trộn với nhau trong công thức này. Khoai tây ngon được trải trên một lớp vỏ pizza và được bao phủ trong các bản sửa lỗi truyền...