Risotto hải sản này là một món ăn cổ điển của Ý được phục vụ trong nhiều dịp, từ đơn giản nhất đến thanh lịch nhất. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng cổ phiếu hải sản tự chế, mặc dù mua tại cửa hàng có thể được sử dụng trong một nhúm.
Thành phần
1 pound hến, được làm sạch và gỡ rối
1 pound ngao tươi, được làm sạch
1 pound vỏ trên tôm trung bình
Hải sản:
2 Lít nước
1 cà chua lớn, quý
1 hành tây, quý
1 cà rốt, cắt lát
1 cây cần tây, thái lát
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
Risotto:
5 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi, chia
1 hành tây nhỏ, băm nhỏ
Gói gạo 1 (16 ounce)
2 cốc rượu vang trắng, chia
3 tép tỏi, nghiền nát
1 Bunch Fresh Rockley, băm nhỏ
Hướng
Ngâm hến, nghêu và tôm trong những bát nước lạnh riêng biệt trong 1 giờ. Làm khô hạn. Làm sạch và devein tôm, bảo lưu đầu và vỏ.
Kết hợp các đầu và vỏ tôm, 2 tứ mặt nước, cà chua, hành tây quý, cà rốt và cần tây trong một chậu lớn; đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hương vị kết hợp, 40 phút đến 1 giờ. Nêm với muối và hạt tiêu.
Lọc cổ thông qua một sàng lưới mịn, loại bỏ chất rắn. Giữ ấm trên lửa nhỏ.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chậu lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ; Nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Khuấy gạo cho đến khi mờ và phủ dầu, 2 đến 3 phút. Tăng nhiệt lên trung bình cao; Đổ trong 1 cốc rượu vang trắng. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu đã bốc hơi, khoảng 3 phút.
Giảm nhiệt xuống trung bình và khuấy trong 1 muôi cổ phiếu cho đến khi gạo hấp thụ chất lỏng. Lặp lại với cổ phiếu còn lại, khuấy sau mỗi lần bổ sung, cho đến khi gạo được kem và gần như mềm, khoảng 15 phút.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 tép tỏi và nấu cho đến khi vàng, 1 đến 2 phút. Thêm trai và 1/2 chén rượu vang trắng; Che và nấu cho đến khi hến mở, khoảng 5 phút. Loại bỏ từ nhiệt; Loại bỏ tỏi và bất kỳ hến không mở. Loại bỏ vỏ và giữ cho vẹm ấm. Lọc chất lỏng nấu qua một cái rây mịn vào một cái bát.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong cùng một cái chảo trên lửa vừa. Thêm 1 tép tỏi và nấu cho đến khi vàng, 1 đến 2 phút. Thêm nghêu và 1/2 chén rượu vang trắng; Che và nấu cho đến khi mở, khoảng 5 phút. Loại bỏ từ nhiệt; Loại bỏ tỏi và bất kỳ ngao nào không mở. Hủy bỏ vỏ và giữ ấm ngao. Lọc chất lỏng nấu qua một cái rây mịn vào một cái bát.
Đun nóng dầu ô liu còn lại trong cùng một cái chảo. Thêm 1 tỏi tỏi và tôm; Nấu và khuấy cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng, khoảng 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và loại bỏ tỏi.
Đổ một ít hến và ngao nước nấu lên gạo; Nấu thêm 3 đến 5 phút nữa. Lấy gạo ra khỏi nhiệt. Gấp trong vẹm, nghêu và tôm. Rắc rau mùi tây lên trên. Hãy đứng trước khi phục vụ, khoảng 5 phút.
Ghi chú của Cook:
Tốt nhất là nấu hến và nghêu riêng biệt vì chúng thay đổi về kích thước và thời gian nấu ăn. Giữ một số động vật có vỏ trong vỏ để trang trí risotto.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng cà chua, hành tây, cần tây và cà rốt. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 637 | Calo |
| 15g | Mập |
| 73g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 637 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 154mg | 51% |
| Natri 420mg | 18% |
| Tổng số carbohydrate 73g | 27% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 9% |
| Tổng số đường 4g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 32mg | 160% |
| Canxi 100mg | số 8% |
| Sắt 10mg | 55% |
| Kali 610mg | 13% |
Bạn cũng có thể thích
Sử dụng nước ép cà chua của Campbell để tăng trò chơi ớt của bạn với công thức này. Món ăn đầy màu sắc này có thịt bò xay, hạt tiêu xanh, hành tây và đậu trong nước sốt cà chua cay. Thời gian chuẩn...
Với rất nhiều món ăn châu Á tuyệt vời trên trang web này (ví dụ như Chef John's Caramel Chicken), chúng tôi luôn tìm kiếm các món ăn phụ thú vị để kết hợp với chúng. Món ăn phụ sous...
Thịt viên gà Tangy được phục vụ tốt nhất với nước sốt ớt ngọt. Tuyệt vời như nhấm nháp hoặc một bữa ăn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 4 Năng suất...
Món salad gà hồ đào này được làm bằng gà nấu chín xắt nhỏ, thảo mộc, cần tây, hồ đào, hành tây đỏ và nước sốt tự làm kem thực sự có hương vị. Phục vụ trên đầu bánh sừng bò nướng hoặc rau diếp bơ...
Theo như các công thức nấu mì ống kem, đây là món tốt nhất tôi từng có. Thêm tôm và/hoặc sò điệp để làm một loại hải sản tuyệt vời Alfredo. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời...