Đây là một trong những con gà tây ngon nhất và hương vị nhất mà tôi từng làm! Rub tạo thành một lớp vỏ khóa trong tất cả các loại nước ép, ngay cả trong phần khô nhất của thịt vú. Tôi đã phục vụ một số trong số đó được mạ lên với những miếng khoai lang và đậu đen và một số trong số đó được bao phủ bởi nước sốt chảo phong phú.
Thành phần
1 (12 pound) toàn bộ gà tây, cổ và giblets bị loại bỏ
Spice Rub:
Cốc thì là
cốc nước tương
cốc giấm trắng
Chết dầu thực vật
12 tép tỏi, bóc vỏ
3 muỗng canh Paprika
2 muỗng hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng paprika hun khói
1 muỗng canh oregano khô
2 muỗng cà phê muối kosher, hoặc khi cần thiết
1 muỗng canh dầu thực vật
2 muỗng cà phê nước, hoặc khi cần thiết
Nước xốt:
1 (8 ounce) container creme fraiche
1 chén nước dùng gà
1 vôi, nước ép
2 ớt jalapeno, gốc
Cup xòe tươi xắt nhỏ
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 Pinch Pepper, hoặc để nếm thử
Hướng
Pat gà tây khô với khăn giấy. Nới lỏng da trên mỗi bên của xương ức với một cái thìa chèn bên dưới da.
Đặt thì là, nước tương, giấm, dầu thực vật, tỏi, ớt bột, hạt tiêu đen, ớt bột hun khói và oregano thành máy xay sinh tố. Trộn Spice chà thành một hỗn hợp dày, khoảng 1 phút. Đặt 1/2 chén chà trong bát cho một bước sau; Đổ còn lại chà xát lên cả Thổ Nhĩ Kỳ và sử dụng thìa để làm việc khoảng 2 muỗng hỗn hợp bên dưới làn da lỏng lẻo ở mỗi bên của vú. Chà hỗn hợp lên mọi ngóc ngách của Thổ Nhĩ Kỳ. Hãy để gà tây đứng trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C). Gấp một mảnh giấy nhôm thành một mảnh tròn có kích thước bằng vú gà tây; Đặt giấy bạc sang một bên.
Đặt gà tây lên một giá đặt trong một chảo rang lớn. Buộc hai chân với nhau ở phía dưới với một miếng dây bện bếp. Trải 1/4 chén chà ướt dành riêng vào khoang của Thổ Nhĩ Kỳ; Giữ lại 1/4 cốc còn lại cho sau này. Rắc toàn bộ trên cùng và các mặt của gà tây với muối kosher.
Rang gà tây trong lò đã làm nóng trước trong 1 tiếng rưỡi; Đặt lều lá trên vú gà tây. Quay trở lại lò nướng và tiếp tục rang trong khoảng 1 giờ và 15 phút nữa. Kết hợp 1/4 chén gia vị còn lại với 1 muỗng canh dầu thực vật và nước trong một bát nhỏ. Chải hỗn hợp trên đỉnh, chân và hai bên của gà tây. Nướng cho đến khi một nhiệt kế thịt đọc ngay lập tức được chèn vào phần dày nhất của đùi, không chạm vào xương, đọc 170 đến 175 độ F (75 đến 80 độ C), khoảng 30 phút nữa. Chuyển Thổ Nhĩ Kỳ vào một đĩa phục vụ và để yên trong ít nhất 20 phút, đặt nhỏ giọt trong chảo rang.
-
Đặt creme fraiche, nước dùng gà, nước cốt chanh, ớt jalapeno và rau mùi thành máy xay sinh tố và trộn cho đến khi mịn. Đổ dầu mỡ dư thừa ra khỏi chảo rang gà tây, đổ vào hỗn hợp creme fraiche và đặt chảo rang lên một đầu đốt đặt trên lửa vừa cao. Cạo các chảo màu nâu nhỏ giọt vào hỗn hợp nước sốt, đun sôi và nấu cho đến khi nước sốt giảm một nửa và dày, khoảng 10 phút. Đánh trứng thường xuyên để ngăn ngừa cục. Nêm nước sốt với muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu cayenne. Carve và phục vụ gà tây với nước thịt chảo.
Bếp trưởng John
Nấu ăn ghi chú
Thời gian rang là khoảng 15 phút mỗi pound trong tổng số khoảng 3 giờ cho một con gà tây 12 pound. Của tôi là khoảng 13 pounds.
Lưu ý của biên tập viên:
Xin lưu ý sự khác biệt về số lượng thành phần khi theo phiên bản tạp chí của công thức này.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 841 | Calo |
| 47g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 94g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 841 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 47g | 61% |
| Chất béo bão hòa 15g | 75% |
| Cholesterol 292mg | 97% |
| Natri 1267mg | 55% |
| Tổng số carbohydrate 7g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 7% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 94g | |
| Vitamin C 6mg | 29% |
| Canxi 145mg | 11% |
| Sắt 10mg | 54% |
| Kali 1101mg | 23% |
Bạn cũng có thể thích
Cái lọ salsa đó có nhiều hơn trong cửa hàng hơn là một ngày với một túi bánh tortilla! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành...
Những khoai tây vàng Idaho này là một món đặc biệt trong những ngày lễ và hơn thế nữa! Chỉ với bảy thành phần, những cây roi này ngay lên! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời...
Mang lại một số quan tâm đến súp lơ với món ăn phụ hương vị này được biết đến để chuyển đổi những người nuôi súp lơ thành những người yêu thích súp lơ. Đặc biệt tốt với thịt lợn. Thời gian chuẩn bị...
Một Pancit truyền thống được dạy cho tôi bởi một người bạn Philippines trong khi đóng quân ở nước ngoài. Ngon và dễ dàng! Cảm ơn, Ditas! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời...
Một cách ngon miệng để sử dụng thức ăn thừa, món thịt hầm này là sự kết hợp nồng nhiệt của đậu pinto, macaroni, xúc xích, rau và gia vị. Gia đình tôi phát điên vì nó! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ...