Món thịt bò om Cuba này có nghĩa đen là 'quần áo cũ', bởi vì rõ ràng một số người nghĩ rằng thịt mùa thu và những dải hành tây và ớt, trông giống như quần áo cũ kỹ. Bạn sẽ thích món ăn này nếu bạn thích hương vị lớn, táo bạo, vì không có gì tinh tế về gia vị ở đây. Ngon phục vụ với đậu, gạo và khoai tây chiên. Trang trí với nhiều rau mùi.
Thành phần
1 (1 1/2 pound) bít tết sườn
2 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 Pinch Pepper, hoặc để nếm thử
2 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây đỏ lớn, cắt lát
4 tép tỏi, thái lát
2 muỗng cà phê cumin mặt đất
2 muỗng cà phê paprika
1 muỗng cà phê oregano khô
Teaspoon Pepper
Teaspoon Đoạn đinh hương mặt đất
Teaspoon Ground Allspice
Cup rượu vang trắng
1 chén nước sốt cà chua
1 cốc nước dùng gà
2 lá Bay
2 quả ớt chuông, cắt lát
1 hạt tiêu poblano, cắt lát
Teaspoon hun khói paprika
2 muỗng canh capers, thoát nước
1 chén ô liu xanh nhét pimento, cắt lát
1 muỗng cà phê đường trắng, hoặc nếm (tùy chọn)
Cup xòe tươi xắt nhỏ
Hướng
Cắt bít tết sườn trên một nửa qua hạt. Trộn muối, hạt tiêu đen và cayenne. Nêm cả hai bên hào phóng với hỗn hợp muối.
Đun nóng dầu ô liu trong nồi trên lửa lớn. Thêm bít tết và nấu cho đến khi bên ngoài có màu nâu, 4 đến 5 phút mỗi bên. Hủy bỏ bít tết vào một tấm.
Giảm nhiệt xuống trung bình. Thêm hành tây đỏ, tỏi, và nhiều hơn của gia vị muối. Nấu và khuấy cho đến khi bắt đầu mềm, 3 đến 5 phút. Khuấy trong thì là, paprika, oregano, hạt tiêu cayenne, đinh hương, và hạt tiêu. Nấu và khuấy trong 1 phút. Đổ rượu vang trắng, cạo các bit màu nâu từ đáy nồi. Khuấy trong nước sốt cà chua và nước dùng gà.
Trả lại thịt bò và nước ép tích lũy cho nồi. Nêm muối và thêm lá nguyệt quế. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò gần như nĩa, không rơi ra, khoảng 2 giờ.
Lấy nồi ra khỏi nhiệt và để hầm lạnh đến nhiệt độ phòng, ít nhất 45 phút. Làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm, để có kết quả tốt nhất.
-
Hủy bỏ thịt bò vào một cái đĩa và đặt hầm trên lửa vừa. Thịt bò xé dọc theo hạt thành các mảnh vụn rộng 1/8 đến 1/4 inch; Đặt trở lại trong món hầm. Thêm ớt chuông, poblanos, ớt bột hun khói, vạt, ô liu và đường. Khuấy cùng nhau và giảm nhiệt xuống trung bình. Đun nhỏ lửa cho đến khi ớt mềm và thịt mềm, 15 đến 20 phút. Tắt lửa, loại bỏ lá nguyệt quế và khuấy trong rau mùi.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn cũng có thể sử dụng bít tết váy, hoặc những miếng chuck lớn, nhưng sườn là sở thích của tôi. Chuck rẻ hơn nhưng cắt nhỏ quá nhỏ.
Sử dụng cà chua nghiền mịn thay vì sốt cà chua, nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 209 | Calo |
| 13g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 209 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 16% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 28mg | 9% |
| Natri 1275mg | 55% |
| Tổng số carbohydrate 10g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 9% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 12g | |
| Vitamin C 53mg | 267% |
| Canxi 33mg | 3% |
| 3mg sắt | 16% |
| Kali 456mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi chỉ có thể cố gắng đánh vần tên thật của món ăn này; Cabushka hoặc một cái gì đó tương tự! Cha của mẹ tôi đến từ Tiệp Khắc, và ông có ba chị em là đầu bếp xuất sắc. Tôi đã học cách nấu món ăn này...
Thịt viên thịt cừu mềm với một loại nước sốt rượu vang đỏ phong phú. Nồi nấu chậm của bạn làm tất cả công việc! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 4 giờ 30 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng...
Ham và đậu súp có thể hơi nhạt nhẽo và đòi hỏi nhiều muối phải ngon miệng, nhưng không phải như vậy với phiên bản này. Nó đang bùng nổ với hương vị. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 6 giờ...
Sử dụng ướp Teriyaki này để hương vị gà, bít tết hoặc các loại thịt yêu thích khác trong ít nhất 2 giờ trước khi nướng. Thưởng thức! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10 phút Phục vụ: 24...
Công thức rang nồi súp Onion Onion này rất dễ dàng để chuẩn bị và làm cho một nồi nướng ngon trong nước sốt của riêng nó. Công thức là hoàn hảo cho những người không có thời gian để nấu cả ngày nhưng...