Apricot và cranberry nhồi thịt lợn nướng thịt lợn với nước sốt pan pan

1. Điều chỉnh giá đỡ lò đến vị trí trung lưu và lò sưởi ở 250 độ. Làm nóng dầu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa thấp. Thêm toàn bộ tép tỏi và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm và vàng, khoảng 5 phút. Tẩy bằng thìa rãnh; Dầu dự trữ.

2. Biến thịt lợn loin mặt béo xuống. Slit theo chiều dọc, gần như nhưng không hoàn toàn đi qua, để tạo thành một túi dài, để lại một đường viền 1/2 inch của thịt không dính ở mỗi đầu. Chải khoang với một số dầu nấu tỏi dành riêng, và rắc một cách hào phóng với muối và hạt tiêu và 1 TB. của hương thảo. Khoang đường với tỏi xào và mơ; Rắc vào quả nam việt quất. Buộc thắt lưng với nhau bằng dây bện bếp hoặc chuỗi nặng ở khoảng 1/2 inch.

3. Chải với dầu còn lại, và rắc một cách hào phóng với muối và hạt tiêu. Đặt nướng, mặt chất béo lên, đường chéo hoặc cong (vì vậy nó vừa vặn) trên một tấm cookie lớn, đầy đủ hoặc chảo thạch. 1/4 cốc thạch táo cùng với tỏi băm nhỏ và hương thảo còn lại. Chải hỗn hợp lên thịt.

4. Nướng cho đến khi nhiệt kế thịt bị kẹt vào trung tâm thanh ghi từ 125 đến 130 độ. (Bắt đầu kiểm tra vào khoảng 1 tiếng rưỡi.) Lấy ra khỏi lò; Nâng nhiệt độ lò lên 400 độ. Chải thăn với nhỏ giọt chảo, quay lại lò và tiếp tục rang cho đến khi thăn màu nâu vàng và nhiệt kế thịt bị kẹt vào trung tâm thanh ghi 145 độ F (63 độ C), dài hơn khoảng 20 phút. Để tô màu thậm chí hấp dẫn hơn, nướng cho đến khi có màu nâu, 3 đến 5 phút.

5. Để rang nghỉ 15 đến 20 phút; Chuyển đến một bảng chạm khắc. Khuấy nước ép xung quanh chảo để nới lỏng các bit màu nâu. Đổ qua một bộ lọc vào một cái chảo nhỏ, và khuấy trong cảng, nước dùng gà và 2 TBS còn lại. của thạch; Đun nhỏ lửa. Trộn bột ngô với một vài muỗng nước lạnh; Đánh trứng vào nước sốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi dày lên. Cắt thịt lợn và phục vụ với một ít nước sốt.

Ghi chú

Nếu bạn chọn rang một phần thay vì toàn bộ thịt lợn, hãy chọn đầu sườn có hương vị hơn. Một món nướng 4 pound sẽ phục vụ 8.