Bánh sandwich cuộn

Đặt men và nước ấm vào bát của máy trộn đứng; Đánh trứng để trộn. Thêm bột và muối.

Nh giác với móc bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng bột mềm, dính và dễ dàng kéo ra khỏi hai bên và móc, khoảng 5 phút. (Nếu vẫn còn quá dính, hãy thêm một chút bột và nhào thêm vài giây nữa.) Chuyển bột sang bề mặt làm việc và tạo thành một quả bóng mịn. Đặt bột trở lại trong bát trộn. Rưới bột và các mặt của bát một vài giọt dầu thực vật. Trải một màng dầu trên bề mặt bột.

Đậy nắp bát và chuyển đến một nơi ấm áp, không có bản nháp cho đến khi bột được tăng gấp đôi kích thước, 60 đến 90 phút.

Chuyển bột sang bề mặt làm việc. Tạo thành một hình chữ nhật và cắt thành 6 mảnh bằng nhau. Sử dụng bàn tay được ôm và bề mặt làm việc, cuộn từng phần bột thành một quả bóng tròn mịn. Che bằng một miếng vải sạch, sạch và để nghỉ 15 phút.

Bóng bột phẳng vào hình bầu dục dài 6 hoặc 7 inch. Bắt đầu với một cạnh dài, cuộn bột thành một xi lanh, áp dụng thêm áp lực cho các đầu để tạo thành các mẹo nhọn cho hình dạng cuộn cổ điển của Pháp. Chuyển sang tấm nướng lót giấy da (không đám đông chúng) và phủ khăn khô cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Làm nóng lò trước đến 450 độ F (230 độ C). Đặt một chảo nước trên giá dưới cùng.

Với một con dao rất sắc nét, ghi điểm mỗi cuộn sâu khoảng 1/4 inch dọc theo một bên ở đâu đó giữa bên và trên cùng. Spritz lái nhẹ với nước từ chai xịt.

Nướng trong lò đã nóng khoảng 20 phút. Spritz lại ổ bánh và xoay chảo cho một thậm chí nướng hơn. Nướng cho đến khi ổ bánh vàng vàng, khoảng 10 phút nữa. Chuyển sang giá làm mát; Làm mát hoàn toàn trước khi cắt.