Đầu bếp Johns Miso Súp

Miso Soup - trong và ngoài

Tôi không thích bắt đầu một bữa ăn với súp. Tôi rất thích bắt đầu với một thứ gì đó nhẹ, hơi axit và cay đắng một cách tinh tế để có được vị giác, và để kích thích hơn nữa sự thèm ăn của tôi. Súp thường được lấp đầy, và không có gì tồi tệ hơn, nói về mặt chính trị, hơn là được bão hòa trước khi các khóa học cuối cùng được phục vụ. Một ngoại lệ lớn cho điều này sẽ là súp miso.

Bất cứ khi nào tôi đến một nhà hàng Nhật Bản, trước sashimi, sushi, katsu và tempura xuất hiện, tôi phải có một bát súp miso ngon, hấp. Nó phong phú và thỏa mãn, nhưng không để tôi cảm thấy no. Trên thực tế, bằng cách nào đó nó kích thích sự thèm ăn của tôi không giống bất kỳ món súp nào khác mà tôi biết. Đó là một trong những phần yêu thích của tôi trong bất kỳ bữa ăn Nhật Bản nào, và tôi luôn mong chờ vòng tay ấm áp, thoải mái của nó.

Vì vậy, tại sao tôi không làm nó thường xuyên hơn ở nhà? Tôi ước tôi có một câu trả lời tốt cho điều đó. Nó nhanh, dễ dàng, rẻ tiền và nếu bạn sống ở bất cứ nơi nào gần một thành phố (hoặc có quyền truy cập internet), các thành phần không khó tìm thấy. Có thể thưởng thức nó trong bối cảnh nhà hàng, trước khi tất cả những món ăn tuyệt vời khác đến là một phần của phép thuật, nhưng sau khi làm video này, tôi hứa rằng bản thân tôi sẽ làm điều này ở nhà thường xuyên hơn rất nhiều và tôi hy vọng bạn làm như nhau. Thưởng thức!

Dashi:

• 6 cốc nước lạnh

• ounce kombu khô (tảo bẹ khô)

• 2 cốc đóng gói nhẹ bonito sấy khô

Súp miso:

• 7 ounce đậu phụ lụa, thoát nước và cắt thành các khối 1/2 inch

• 4 muỗng canh miso trắng

• 2 muỗng canh màu đỏ miso

• vảy rong biển khô

• Wakame băm nhỏ hoặc rong biển Hijiki (ngâm trong nước cho đến khi mềm) (tùy chọn)

• 2 Hành lá, cắt lát mỏng, cộng với nhiều hơn để trang trí