Những enchiladas này có đầy đủ các loại rau tươi và ace của tôi trong lỗ - phô mai cotija. Kem chua làm cho một chất xơ đẹp. Người chồng ăn chay của tôi cho 5 sao này; Tôi hy vọng bạn thích chúng! Chúng đi tuyệt vời với một mặt của đậu đen hoặc pinto và một món salad với cà chua xắt nhỏ và bơ. Thưởng thức!
Thành phần
2 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây, cắt thành xúc xắc 1/2 inch
1 ớt chuông xanh, cắt thành xúc xắc 1/2 inch
2 zucchini trung bình, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành các lát 1/2 inch
1 serrano chile, băm nhỏ (tùy chọn)
1 tai ngô tươi
Pound rau bina tươi, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê muối
Teaspoon mặt đất thì là
1 cốc kem chua
cốc phô mai cotija thái hạt lựu, chia
Cúp rau mùi xắt nhỏ
15 Tortillas ngô
1 (10 ounce) có thể nước sốt enchilada
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và ớt chuông; Nấu cho đến khi các cạnh vàng, 5 đến 7 phút. Thêm zucchini, chile Serrano và hạt ngô. Nấu cho đến khi hơi nâu, khoảng 5 phút nữa.
Thêm rau bina, tỏi, ớt bột, muối và thì là. Nấu trong 1 phút khuấy liên tục. Thêm kem chua, 1/2 cốc cotija và kem chua. Khuấy để kết hợp. Hủy bỏ hỗn hợp rau khỏi nhiệt và đặt sang một bên.
Đổ một lớp nước sốt enchilada mỏng vào đĩa nướng 9x13 inch.
Đun nóng một cái chảo nhỏ trên lửa vừa và bánh tortillas ấm 1 tại một thời điểm cho đến khi mềm, khoảng 10 giây mỗi cái. Chuyển bánh tortillas ấm vào một cái đĩa và giữ ấm dưới một chiếc khăn.
Muỗng 1/3 chén hỗn hợp rau thành 1 tortilla. Gấp các mặt trong giống như một taco và địa điểm, mặt đường nối xuống, vào nước sốt enchilada trong đĩa nướng. Lặp lại với bánh tortillas còn lại và hỗn hợp rau.
Đổ nước sốt enchilada còn lại lên enchiladas trong món nướng. Rắc còn lại pho mát Cotija lên trên.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi hơi sủi bọt và vàng ở các cạnh, khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và nguội ít nhất 10 phút trước khi phục vụ.
Ghi chú của Cook:
Nếu bạn không quen thuộc với pho mát Cotija, bạn sẽ được điều trị. Cotija là một loại phô mai Mexico chắc chắn không thực sự tan chảy, mà thay vào đó, thêm một miếng cắn ngon, mặn cho món ăn của bạn. Nếu cửa hàng tạp hóa của bạn mang nó, bạn có thể tìm thấy nó bên cạnh kem chua và ricotta. Nếu bạn không thể có được nó, bạn có thể sử dụng phô mai mặn/chắc chắn yêu thích của bạn.
Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì nước sốt enchilada bạn thích trong công thức này. Tôi sử dụng HEB (R) nước sốt màu xanh lá cây khi tôi có thể chạm tay vào nó, nhưng hãy thử nghiệm với nước sốt tự làm hoặc đóng hộp yêu thích của bạn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 404 | Calo |
| 21g | Mập |
| 46g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 404 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 9g | 47% |
| Cholesterol 34mg | 11% |
| Natri 787mg | 34% |
| Tổng số carbohydrate 46g | 17% |
| Chế độ ăn kiêng 8g | 28% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 12g | |
| Vitamin C 47mg | 234% |
| Canxi 285mg | 22% |
| 3mg sắt | 18% |
| Kali 862mg | 18% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một con gà Caprese đơn giản nhưng tuyệt vời được làm bằng húng quế tươi, cà chua nho và mozzarella tươi. Phục vụ với một món salad phụ hoặc một bên của mì ống. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ...
Cách tuyệt vời để mang lại may mắn với truyền thống năm mới của ăn đậu đen! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 49 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 1 giờ 14 phút Phục vụ: số 8...
BLT cá hồi này là một bữa tối nhanh chóng và mặc quần áo mà nó thật tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 2 Năng suất: 2 bánh sandwich lớn Thành...
Hương vị, ướp Teriyaki phong phú cho cá hồi và các loại hải sản chắc chắn khác. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 4 giờ Tổng thời gian: 4 giờ 15 phút Phục vụ: 2 Năng...
Tôi quyết định sử dụng công thức cơ sở rất tốt này và thêm một cái gì đó vào nó. Bữa tối thời tiết lạnh tuyệt vời với một ổ bánh mì giòn và một ly rượu vang đỏ. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu...