Đứng đầu một chiếc bánh pizza dày với vụn bánh mì có thể nghe giống như một ý tưởng kỳ lạ, nhưng nó thực sự là nước sốt bí mật giòn, giòn đằng sau chiếc bánh pizza Giáng sinh Sicilia này. Vâng, đó là nước sốt thực tế của hành tây và cá cơm-những người bạn có thể muốn giữ bí mật với khách. Ngoài ra, chìa khóa là bột cực kỳ dính, nó nướng vào lớp lông lông vũ, xốp, tương phản hoàn hảo với phần trên của cái đổ nát. Trang trí với oregano khô thông thường nếu muốn.
Thành phần
Cho bột:
2 cốc nước ấm (100 đến 110 độ F (40 đến 45 độ C))
1 (.25 ounce) Gói men khô hoạt động
1 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê đường trắng
3 muỗng canh dầu ô liu
4 chén bột mì đa dụng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Cho nước sốt:
2 muỗng canh dầu ô liu
2 hành tây vàng lớn, thái hạt lựu
Muối để nếm thử
1 muỗng cà phê vảy ớt đỏ
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng canh cà chua dán
1 muỗng cà phê oregano khô
9 philê cá cơm đóng gói dầu, thoát nước và 1 muỗng canh dầu dành riêng cho
1 chén nước sốt marinara
cốc nước
Đối với phần topping vụn:
cốc mịn mịn bánh mì khô vụn
1 cốc phô mai pecorino romano
6 muỗng canh dầu ô liu, chia
Cho pizza:
3 ounce phô mai mozzarella vụn
3 ounce phô mai provolone lâu năm
Hướng
Đổ nước ấm vào bát của một máy trộn đứng được trang bị móc bột. Rắc men lên trên và để nở hoa. Thêm muối, đường, dầu ô liu và bột. Nhào, cạo các cạnh khi cần thiết, cho đến khi bột rất đàn hồi và dính, 6 đến 7 phút. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 90 phút.
Làm nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây và muối. Xào, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây mềm, ngọt và biến thành mờ, 6 hoặc 7 phút. Thêm mảnh ớt đỏ, hạt tiêu đen, bột cà chua, oregano và cá cơm; Trộn cho đến khi cá cơm hòa tan. Thêm nước sốt marinara, rửa sạch thùng chứa nước và thêm nước. Khuấy và để đun sôi trên lửa vừa thấp cho đến khi hương vị kết hợp với nhau, khoảng 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).
Kết hợp vụn bánh mì và phô mai pecorino romano trong một cái bát; Quăng cùng với một cái nĩa. Thêm dầu cá cơm dành riêng và 2 muỗng canh dầu ô liu. Trộn cho đến khi vụn bánh mì được làm ẩm tốt.
Phủ một chiếc chảo tấm 13x18 inch vành với tối đa 3 muỗng canh dầu ô liu. Dầu bàn tay của bạn và biến bột ra vào chảo. Kéo, kéo dài và ấn nó sang hai bên chảo, dừng lại để cho bột nghỉ ngơi bất cứ khi nào nó co lại quá nhanh.
Nước sốt thìa trên bột và trải lên khoảng 1/2 inch từ các cạnh. Thêm mozzarella và pho mát provolone. Rắc bánh mì hỗn hợp vụn đều lên trên; Không nhấn xuống. Rưới dầu Olive còn lại trên đầu.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi pizza có màu nâu được nấu chín, khoảng 35 phút. Nướng càng lâu càng tốt mà không có vụn trên đỉnh để đốt lớp vỏ càng nhiều càng tốt.
-
Trượt pizza lên giá làm mát để ngăn chặn đáy không bị sũng nước. Chuyển đến một thớt một khi được làm mát.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Thêm bất kỳ sốt cà chua bạn thích. Để có kết quả tốt nhất, nước sốt nên được dày dạn.
Tôi không tuyên bố bất kỳ loại xác thực nào ở đây vì tôi không sử dụng Casciocavallo, phô mai truyền thống cho chiếc bánh pizza này, vì vậy hãy thoải mái sử dụng bất kỳ loại phô mai melty nào bạn thích để topping.
Nếu đáy bị sũng nước, các lát pizza có thể được hâm nóng trong chảo khô, sẽ làm giòn lên lớp vỏ độc đáo.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 444 | Calo |
| 20g | Mập |
| 51g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 444 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 20g | 26% |
| Chất béo bão hòa 6g | 29% |
| Cholesterol 23mg | số 8% |
| Natri 780mg | 34% |
| Tổng số carbohydrate 51g | 18% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 11% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 15g | |
| Vitamin C 3mg | 16% |
| Canxi 259mg | 20% |
| Sắt 4mg | 19% |
| Kali 276mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Casserole lấy cảm hứng từ Mexico này là một món ăn rất ngon dễ làm. Thức ăn cho một gia đình năm hoặc sáu. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút Phục vụ: 6 Năng...
Món mì spaghetti và thịt viên lành mạnh này sử dụng các nguyên liệu tươi như cà rốt và tỏi tươi trong nước sốt và vụn bánh mì nguyên chất và rau mùi tây tươi trong thịt viên. Phục vụ trên bất kỳ mì...
Chồng tôi đã đưa ra công thức này để phục vụ cho Ngày Valentine. Hương vị gạo Basmati kết hợp hoàn hảo với nước sốt trái cây. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút Tổng thời gian: 1...
Đây là công thức của tôi cho bột cho bánh nướng nổi tiếng của Philippines với thịt gà và thịt lợn (liên kết với công thức trong chú thích). Phục vụ nóng với phở súp. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời...
Trái cây kem nhúng này chỉ có ba thành phần. Nếu bạn muốn một món nhúng đơn giản đó là sự bổ sung hoàn hảo cho trái cây, đặc biệt là dâu tây, vui lòng thử cái này. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời...