Skillet gà tây với thịt xông khói và rượu vang trắng

1. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Trộn bột với muối, hạt tiêu và Herbes de Provence và đặt sang một bên.

2. Đun nóng một lò nướng lớn của Hà Lan hoặc chảo gang trên lửa vừa cao. Thịt xông khói trong 5-8 phút, thỉnh thoảng khuấy. Khi chất béo đã kết xuất, loại bỏ thịt xông khói vào một cái bát bằng một cái muỗng có rãnh. Để lại mỡ thịt xông khói trong chảo.

3. Phủ từng miếng gà tây trong hỗn hợp bột và chuyển sang chảo nóng. Pan Fry con gà tây trong vài phút ở mỗi bên, cho đến khi có màu nâu và vàng ở bên ngoài (nhưng không được nấu qua). Lấy gà tây ra khỏi chảo và đặt sang một bên trên một cái đĩa. Che với Reynold bọc lá nhôm.

4. Thêm hẹ vào chảo với một muỗng dầu ô liu và bơ. Xào trong 5-10 phút, cho đến khi mềm, thơm và nâu vàng. Thêm rượu từ từ, khuấy để có được tất cả các bit màu nâu từ đáy chảo. Thêm thịt gà và để nó sôi cho đến khi nó giảm, khoảng 5-10 phút.

5. Thêm gà tây và thịt xông khói trở lại chảo. Cắt một muỗng bơ thành những miếng nhỏ và đặt trên đỉnh đùi gà tây.

6. Chuyển chảo vào lò. Nướng trong 30-40 phút, cứ sau 15 phút với nước sốt chảo. Nếu con gà tây đang nâu quá nhanh, hãy phủ bằng giấy bạc trong khi nướng. Lấy ra khỏi lò khi nhiệt kế thịt đọc 165 độ F để cho biết nó được nấu chín hoàn toàn. Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10-15 phút.

Lời khuyên

Pinch of yum (http://pinchofyum.com/)

Mẹo của Reynold Bếp:

Sử dụng nước sốt để phục vụ trên đỉnh của gà tây hoặc làm cơ sở để làm nước sốt. Nếu cần thiết, hãy lướt dầu ra khỏi đầu nước sốt.

Để ngăn chặn làn da quá nâu, hãy phủ một con gà tây của bạn bằng lá nhôm bọc Reynold (R).