Nước dùng xương nấu chín này sử dụng xương rang và rau quả, tạo ra hương vị sâu hơn nhiều và màu tối hơn. Đối với nước dùng màu nhẹ hơn, hãy bỏ qua bước rang và sử dụng rau quả. Càng giảm dần, nó càng phong phú, tuy nhiên không đi được lâu hơn 48 giờ vì hương vị có thể trở nên cay đắng. Hãy chắc chắn rằng một nửa xương của bạn là giàu collagen, chẳng hạn như lưng gà, chân hoặc cánh. Nêm muối bổ sung, nếu muốn, khi phục vụ.
Thành phần
3 pound phân loại xương gà
6 tép tỏi, không cảm thấy
2 cà rốt chưa được yêu thích, cắt thành các khối
2 thân cây cần tây với lá, cắt thành các khối
1 hành tây, không được yêu thương và quý
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh giấm táo táo
2 lá Bay
1 muỗng cà phê muối biển
muỗng cà phê hạt tiêu đen
12 cốc nước, hoặc khi cần thiết
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).
Đặt xương gà, đinh hương tỏi, cà rốt, cần tây và hành tây trên một tấm nướng và mưa phùn với dầu ô liu. Ném vào áo khoác.
Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút, khuấy động nửa chừng.
Chuyển xương và rau nướng vào nồi nấu chậm 6 lít. Thêm giấm, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Đậy nắp hoàn toàn bằng nước và nấu ở mức thấp trong 24 đến 48 giờ, thêm 1 đến 2 chén nước trong quá trình nấu, để giữ cho xương bị ngập.
Nước dùng căng bằng cách sử dụng bộ lọc lưới tốt. Đổ vào lọ và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Ghi chú của Cook:
Tôi thích tiết kiệm xác thịt gà, xương và trang trí rau trong tủ đông, và khi tôi có đủ, tôi làm một mẻ nước dùng.
Nước dùng xương nên gel khi làm lạnh, tuy nhiên nếu không, nó vẫn rất bổ dưỡng! Chỉ cần sử dụng ít nước hơn và/hoặc nhiều xương giàu collagen.
Để dễ dàng loại bỏ chất béo ra khỏi nước dùng, làm lạnh và loại bỏ lớp cứng trên đầu bằng thìa. Để lớp chất béo trên đầu giúp niêm phong và bảo quản nước dùng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 414 | Calo |
| 29g | Mập |
| 6g | Carbs |
| 30g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 414 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 29g | 38% |
| Chất béo bão hòa 8g | 40% |
| Cholesterol 143mg | 48% |
| Natri 376mg | 16% |
| Tổng số carbohydrate 6g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 30g | |
| Vitamin C 8mg | 41% |
| Canxi 44mg | 3% |
| Sắt 5mg | 25% |
| Kali 469mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức fajitas bít tết sườn này được làm với các dải bít tết ướp và rau có hương vị cho một món fajita ngon tuyệt - hoàn hảo cho bữa tối trong tuần bận rộn. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu...
Đây là một bữa ăn nhanh tuyệt vời; Gà và nước sốt có thể được chuẩn bị trong thời gian để nấu mì ống. Bạn có thể thêm nhiều kem hoặc ít mì ống nếu bạn thích nó kem hơn. Hãy thử mì ống Ziti hoặc...
Công thức bánh mì thịt gia đình của dì Libby 86 tuổi này. Cuối cùng tôi đã có cô ấy viết nó ra cho tôi năm ngoái. Bạn có thể chắc chắn rằng không ai sẽ nói với bạn rằng bánh mì thịt này là khô! Thời...
Tôi đã nhận được công thức này từ bà tôi. Nó được truyền lại cho cô từ bà của cô. Điều này có thể được thực hiện trước thời hạn và đông lạnh trong vài ngày trước khi nấu ăn. Thưởng thức! Thời gian...
Gạo đơn giản biến thành một mặt ngon lành khi nó được nấu trong nước dùng và làm nổi bật với rau bina và phô mai Parmesan. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 35 phút...