Đây là phương pháp nước muối và hút thuốc của tôi đối với thịt xông khói xi -rô cây phong; Nó làm đủ cho một bụng thịt lợn.
Thành phần
1 gallon nước
2 muỗng natri nitrat (Saltpeter)
1 cốc hỗn hợp bảo dưỡng dựa trên đường (như Morton Tender nhanh chóng)
2 cốc muối thô
1 cốc đường nâu đóng gói
Cup xi -rô cây phong
1 (14 pound) bụng thịt lợn nguyên chất
Maple, Apple, hoặc Cherry Wood Chip để hút thuốc
Hướng
Đổ nước, natri nitrat, bảo dưỡng muối, muối thô, đường nâu và xi -rô cây phong thành một ấm đun nước lớn. Đun sôi trên lửa lớn và nấu trong 10 đến 15 phút cho đến khi mọi thứ được hòa tan tốt. Đổ nước muối vào xô nhựa 5 gallon và làm mát đến nhiệt độ phòng, 6 đến 8 giờ.
Để da trên bụng thịt lợn, cắt vào hạt thành 4 đến 6 tấm để chúng nằm bên trong xô và bên trong người hút thuốc của bạn. Đặt vào xô nước muối, và cân bằng một ly thủy tinh hoặc gốm để giữ cho thịt lợn ngập nước. Đậy nắp và làm lạnh trong 5 đến 7 ngày, sắp xếp lại thịt lợn trong nước muối hàng ngày.
Vào ngày hút thuốc, loại bỏ thịt lợn ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới nước lạnh, cọ xát để loại bỏ tất cả nước muối bên ngoài. Vau khô và đặt vào giá đỡ hút thuốc. Cho phép các miếng thịt lợn đứng, tốt nhất là bên dưới quạt, cho đến khi bề mặt của thịt trở nên hơi khô và đáng chú ý là bóng, 1 đến 3 giờ tùy thuộc vào lưu thông không khí.
Tấm thịt lợn khói sử dụng gỗ bạn chọn ở nhiệt độ 90 đến 110 độ F (32 đến 43 độ C) trong 8 đến 12 giờ. Hủy bỏ vỏ trước khi cắt.
Bạn cũng có thể thích
Bánh kếp dễ làm mà không có sự lộn xộn và thời gian lật bánh riêng trên mặt bếp. Thích nghi từ một công thức kẻ sọc đỏ 'nhà và vườn tốt hơn cho bánh kếp. Các tùy chọn không có sữa (và không có...
Bánh mì khô, giòn này có thể được làm chỉ bằng một vài món đồ ăn. Phải mất ít thời gian thực hành để chuẩn bị và sẽ làm cho ngôi nhà của bạn có mùi như một tiệm bánh. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ...
Một trong những mục yêu thích của tôi. Tôi làm công thức súp măng tây này ngay khi măng tây tươi có sẵn. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 6 Thành phần...
Mẹ tôi đã làm bánh mì chuối ẩm, ngon này trong 30 năm; Đó là một yêu thích của gia đình cho bữa sáng! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 1 giờ...
Ở trường đại học, tôi đã dành một số mùa hè ở New Mexico, nơi tôi đã yêu Chorizo chính thống của Mexico. Nhưng đã trở nên rất có ý thức về sức khỏe, chồng tôi và tôi đã cố gắng tái tạo hương vị...