Đây là phương pháp nước muối và hút thuốc của tôi đối với thịt xông khói xi -rô cây phong; Nó làm đủ cho một bụng thịt lợn.
Thành phần
1 gallon nước
2 muỗng natri nitrat (Saltpeter)
1 cốc hỗn hợp bảo dưỡng dựa trên đường (như Morton Tender nhanh chóng)
2 cốc muối thô
1 cốc đường nâu đóng gói
Cup xi -rô cây phong
1 (14 pound) bụng thịt lợn nguyên chất
Maple, Apple, hoặc Cherry Wood Chip để hút thuốc
Hướng
Đổ nước, natri nitrat, bảo dưỡng muối, muối thô, đường nâu và xi -rô cây phong thành một ấm đun nước lớn. Đun sôi trên lửa lớn và nấu trong 10 đến 15 phút cho đến khi mọi thứ được hòa tan tốt. Đổ nước muối vào xô nhựa 5 gallon và làm mát đến nhiệt độ phòng, 6 đến 8 giờ.
Để da trên bụng thịt lợn, cắt vào hạt thành 4 đến 6 tấm để chúng nằm bên trong xô và bên trong người hút thuốc của bạn. Đặt vào xô nước muối, và cân bằng một ly thủy tinh hoặc gốm để giữ cho thịt lợn ngập nước. Đậy nắp và làm lạnh trong 5 đến 7 ngày, sắp xếp lại thịt lợn trong nước muối hàng ngày.
Vào ngày hút thuốc, loại bỏ thịt lợn ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới nước lạnh, cọ xát để loại bỏ tất cả nước muối bên ngoài. Vau khô và đặt vào giá đỡ hút thuốc. Cho phép các miếng thịt lợn đứng, tốt nhất là bên dưới quạt, cho đến khi bề mặt của thịt trở nên hơi khô và đáng chú ý là bóng, 1 đến 3 giờ tùy thuộc vào lưu thông không khí.
Tấm thịt lợn khói sử dụng gỗ bạn chọn ở nhiệt độ 90 đến 110 độ F (32 đến 43 độ C) trong 8 đến 12 giờ. Hủy bỏ vỏ trước khi cắt.
Bạn cũng có thể thích
Ít được biết đến bên ngoài miền nam nước Mỹ, nước sốt BBQ có trụ sở tại Mayo này không thể bị đánh bại cho gia cầm hun khói. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ Tổng thời gian: 1...
Môi sô cô la này sử dụng bơ và đường nâu với nhiều đường của bánh kẹo để làm mờ nhanh cho bánh của bạn. Phục vụ: 10 Năng suất: 2 tách Thành phần 4 muỗng bơ cốc đường nâu đóng gói 2 muỗng sữa 1 cốc...
Nếu bạn muốn một loại nước sốt hơi cay, hơi rối, gói một cú đấm, thì đây là nước sốt cho bạn tuyệt vời về thịt bò, thịt gà và thịt lợn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời...
Salad trứng lành mạnh này sử dụng mayonnaise ít béo và nhiều người da trắng hơn lòng đỏ. Tôi đã từng mua salad trứng tại quán cà phê của công ty tôi. Học công thức DIY này ở nhà đã tiết kiệm cho tôi...
Món súp dày và kem này làm ấm tâm hồn khi được phục vụ với bánh mì nguyên chất và một món salad ngon vào một ngày mùa đông lạnh. Tôi đã phát triển điều này để nhân đôi súp tại một nhà hàng địa phương...