Bacon, những gì không yêu? Làm thế nào về hàm lượng muối cực kỳ cao, chi phí, hương vị không nhất quán và chất lượng thịt không thể nghi ngờ trước khi chữa khỏi? Vâng, các bạn, đây là giải pháp, thịt xông khói được bảo hiểm tại nhà, hút thuốc tại nhà từ đầu. Nó hoàn toàn không thể tin được và ít hơn 1/3 chi phí của kho đóng cửa.
Thành phần
5 pound thịt lợn không da
cốc đường nâu
3 muỗng canh muối không iodized
3 muỗng canh Paprika
3 muỗng kim tiêu đỏ
2 muỗng hạt tiêu đen xay
2 muỗng cà phê muối bảo dưỡng màu hồng
2 muỗng cà phê hạt thì là
2 muỗng xi -rô cây phong
Applewood Chunks
Chunk gỗ Hickory
Hướng
Rửa sạch bụng lợn và vỗ khô. Trộn đường nâu, muối, ớt bột, mảnh ớt đỏ, hạt tiêu đen, chữa muối và hạt thì là. Thêm xi -rô cây phong. Trải đều hỗn hợp chữa bệnh trên bụng lợn.
Nước chân không bụng thịt lợn hoặc đặt nó vào một túi nhựa có thể nối lại, vắt hết không khí càng tốt. Làm lạnh trong 7 đến 10 ngày.
Hủy bỏ bụng lợn khỏi túi và rửa kỹ. Pat khô và làm lạnh trong khi làm nóng trước người hút thuốc của bạn đến 220 độ F (105 độ C) theo hướng dẫn của các nhà sản xuất.
Đặt bụng lợn, mặt béo xuống, lên giá dây. Đặt giá đỡ vào người hút thuốc. Thêm 1 miếng táo có kích thước bằng nắm đấm và 1 khối gỗ hickory vào chảo khói theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Khói trong 1 tiếng rưỡi; Thêm 2 khối Applewood. Tiếp tục hút thuốc cho đến khi thịt lợn đạt đến nhiệt độ bên trong khoảng 150 độ F (66 độ C), khoảng 1 tiếng rưỡi hơn.
Hủy bỏ bụng lợn khỏi người hút thuốc và cắt lát như mong muốn. Lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 30 ngày. Bạn cũng có thể chia phần thịt xông khói đã hoàn thành và đóng băng bất cứ thứ gì bạn không dự định tiêu thụ ngay lập tức, vì bạn sẽ làm bất kỳ sản phẩm thịt nào khác. Để sử dụng, chỉ cần làm tan trong tủ lạnh và bạn tốt để có ít mất kết cấu.
Ghi chú của Cook:
Tôi đã tìm thấy thành công nhất với một người hút nước ở đây.
Bạn có thể thay thế mật ong cho xi -rô cây phong.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 115 | Calo |
| 8g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 40 | |
| Calo 115 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Natri 1213mg | 53% |
| Tổng số carbohydrate 3G | 1% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 7g | |
| Vitamin C 1mg | 5% |
| Canxi 8mg | 1% |
| Sắt 1mg | 3% |
| Kali 142mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là những quả dưa chua nửa thứ được gia vị với Harissa và tất cả các thành phần truyền thống của Za'atar Thổ Nhĩ Kỳ. Cardamom nướng thêm một kết thúc cam quýt cho những quả dưa chua rất táo...
Khi Meyer Lemons đang vào mùa, điển hình là từ tháng 11 đến tháng 3, hãy chắc chắn lấy một số người để làm cho Meyer Lemon Vinaigrette này. Chanh Meyer ít chua và axit hơn nhiều so với chanh truyền...
Bánh nướng là một loại bánh quy ngọt ngào. Chúng rất phổ biến ở Vương quốc Anh. Đây là một công thức khá tốt mà tôi đã thực hiện sau rất nhiều thử nghiệm và lỗi. Đây là khá dễ dàng. Bạn có thể thêm...
Một món salad dễ dàng để làm với một túi rau xanh salad, dứa, thịt xông khói, các loại hạt và dừa nướng. Sử dụng dứa tươi, nếu bạn có thể, và thay thế hạnh nhân nướng cho hạt macadamia, nếu muốn. ...
Rượu và nước sốt giảm dần này trộn với bơ thường được phục vụ với cá. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 1 3/4 cốc Thành phần 1 muỗng canh...